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Mer's » Jahresbericht über die Untersuchungen und Fortsckritte 

 im Gesammtgebiete der Zuckerfabrikation" (Band XXV, 1885, 

 162 — 202), verweise, werde ich jetzt versuchen eine Ueber- 

 sicht desjenigen zu geben, was zu den verschiedenen An- 

 sichten über die Molekularformel unserer Zuckerart Veran- 

 lassung gegeben hat. 



Berthelot hatte für seine Melitose die Formel C 12 B^O^ + 

 3 H 3 O aufgestellt, und zu derselben Zusammensetzung war 

 Ritthausen für die Gossypose gelangt. Dagegen hatte 

 Loiseatj, welcher der Raffinose seit 1876 eine Reihe gründ- 

 licher Arbeiten ini Journal des fabricants de sucre gewidmet 

 hat, für diesen Körper die Formel C 18 H 32 16 -f- 5 H 2 O 

 angenommen. Beide Formeln entsprechen demselben Resul- 

 tate der Elementar-analyse, da beide = n (C 6 H 14 7 ) sind, 

 indem n von Berthelot und Ritthausen = 2, von Loi- 

 seau r= 3 gestellt wurde. Die Entscheidung hierüber war 

 in beiden Fallen durch die Bestimmung des Gehalts an 

 Kristallwasser gewonnen, welcher Gehalt für die erste For- 

 mel 13,64 pCt., für die zweite aber 15,15 pCt. betragt. 



Man sollte nun glauben, dass die Frage nach der Kristall- 

 wassermenge sich leicht entscheiden liesse. Man stösst hierbei 

 aber auf unerwartete Schwierigkeiten. Erwarmt man zu 

 rasch, so schmilzt die Substanz in ihrem Kristallwasser, 

 und eine völlige Austreibung dieses ist nicht mehr zu er- 

 reichen. Weicht man dieser Schwierigkeit durch sehr lang- 

 sames Erwarmen aus, so erhalt man bei 100° C allerdings 

 einen Wasser verlust von etwa 13 — 14 pCt., aber dieser wird 

 nicht constant. Erhitzt man bis zu 120 — 130° C, so fangt 

 die Raffinose an sich zu zersetzen und zu caramelisiren, 

 bevor ein Gewichts verlust von 15,15 pCt. erreicht worden 

 ist. Dabei entsteht Glucose, wie man mittelst FEHLiNG'scher 

 Lösung nachweisen kann, denn die Raffinose reducirt die 

 Kupferlösung nicht. 



Scheibler hat eine Methode gefunden, um den Kristall- 

 wassergehalt ohne jegliche Zersetzung genau zu bestimmen. 

 Er lasst die fein-kristallinische Substanz im Vacuüm über 

 Bchwefelsaure etwa 14 Tage vortrocknen, und setzt dann 

 die Operation im Wasserbade bei 100° C fort, bis ein völ- 



