( 180 ) 



grootheid P — S (het verschil tusschen de rechtstreeksche 

 polarisatie en het met behulp van deze en van de polarisa- 

 tie na de inversie berekende gehalte aan saccharose) grooter 

 dan 0.6 wordt bevonden *). Hij verzekert trouwens, dat er 

 geene methode ter bepaling van kleinere hoeveelheden raffi- 

 nose bekend is, en voegt er zelfs als gevolgtrekking bij — 

 wat natuurlijk een lapsus calami is — dat de suikerpro- 

 ducten des handels, indien zij raffinosehoudend zijn, daarvan 

 altijd meer dan 1 / 3 pCt. bevatten. Het is van het meeste 

 belang, het volkomen onbewezen zijn van deze bewering 



*) In de gevallen waarin P — S 0,6 of minder bedraagt, moet de expert 

 verklaren: *dat geene raffinose in het onderzochte monster aangetoond 

 kan worden". De instructie zegt zelfs, dat er, zoolang P — S niet het be- 

 drag 1 bereikt, nog onzekerheid blijft, d. i. de uitkomst behoeft dan niet 

 te wijzen op de raffinose, maar kan ook een gevolg zijn van het gebrekkige 

 der methode. Eigenaardig is de wijze, welke in die gevallen voorgeschre- 

 ven wordt om uit de onzekerheid te geraken. Er wordt dan //aangeno- 

 men" dat de //organische niet-suiker", dat is : hetgeen aan 100 ontbreekt, 

 als de percentische gehalten aan asch en water met de polarisatiepercenten 

 worden samengeteld, aan het bedrag der asch zelf gelijk is, alzoo dat, 

 wanneer a de asch en b de vochtigheid in percenten voorstellen 



P + 2 a + b = 100 



zal moeten wezen. Wanneer nu bij de volledige analyse, welke in die 

 gevallen noodig is, blijkt, dat die grootheid ^> 100 is, dan bestaat er re- 

 den om *te vermoeden", dat P te groot gevonden en dat er dus raffinose 

 aanwezig is; is zij y 100,3 dan bestaat daarvoor it zekerheid", en de hoe- 

 veelheid raffinose zou dan zelfs kunnen worden bepaald, waarvoor ook eene 

 formule gegeven wordt. Maar dit is niet de bedoeling dezer v rekenme- 

 thode". Zij dient er alleen toe, den scheikundige de vrijheid te geven om, 



p o 



wanneer P — S zz of y 0.6 is gevonden, de waarde van voor R 



als juist aan te nemen en zij //moet" tot dat doel aangewend worden in die 

 gevallen waar de waarde van P — S tusschen 0.6 en 1 gevonden wordt. 



Om mij zooveel noodig te verdedigen, wanneer ik in deze instructie 

 de hoogte geteekend meen te zien, tot waar men het elders heeft ge- 

 bracht in de kwantitatieve bepaling der raffinose, zij hier herinnerd, dat 

 het met betrekking tot dit punt uit die instructie aangehaalde niet be- 

 stemd is voor ambtenaren der Administratie, maar voor de beëedigde han- 

 delsscheikundigen, aan wie de Administratie verplicht de analyse volgens 

 deze voorschriften op te dragen. Deze handelscheikundigen zijn, gelijk 

 bekend is, in den regel, personen, die hunne opleiding aan de Universiteit 

 hebben genoten. 



