(185) 



Ook de chemische verbindingen van citroenzure, wijnsteen- 

 zure, appelzure, barnsteenzure, glutaminzure, asparaginezure, 

 azijnzure en mierezure alkalizouten met saccharose, wier be- 

 reiding door mij beschreven is in Tijdschrift van Nijverheid, 

 DL XVI, St. 3 (1875) gedragen zich tegenover methylalco- 

 hol en tegenover houtgeest juist zooals de natuurlijke stroo- 

 pen. Hetzelfde geldt van invertsuiker, van tarwestroop en 

 dergelijke producten (met uitzondering natuurlijk van hare 

 dextrineachtige bestanddeelen), en dus ook van de exotische 

 meiassen, zoodat ook rietsuikers zich tegenover deze vloei- 

 stoffen evenzoo gedragen als die van beetwortel. 



Het is derhalve duidelijk, dat het onderzoek met het pola- 

 risatiewerktuig van een met saccharose verzadigden hoog- 

 percentigen methylalcohol, vóór en nadat men dien met 

 gedroogde suiker heeft geschud, gelijk Scheibler's voorstel 

 luidde, daarom niet tot bepaling der raffinose leiden kan, 

 omdat, behalve raffinose, ook nog saccharose in den vorm van 

 stroop en bovendien nog allerlei bestanddeelen, die invloed 

 kunnen hebben op gepolariseerd licht, in de waschvloeistof 

 worden opgelost. Voor zoover men aan de alzoo verkregen 

 uitkomsten beteekenis heeft gehecht, vloeit er uit voort, 



geopperde onderstelling schijnt te bevestigen, dat slechts de goedge- 

 vormde en geïsoleerde suikerkristallen, al zijn zij ook klein, door uit- 

 wassching vrij van moederloog te verkrijgen zijn, maar dat dit met de 

 conglomeraten, waaruit de naproducten bestaan, niet meer het geval is. 

 Het is eene reden, waarom men op uitwaschstelsels, zooals zij tot dusver 

 voor saccharimetrische doeleinden zijn aanbevolen, alleen bij de hoogere 

 producten vertrouwen kan stellen. 



Mochten zoodanige stelsels weder eens in aanmerking komen, — ■ wat 

 zeer wel het geval wezen kan — dan zal het geraden zijn, voor wasch- 

 vloeistof in plaats van aethylalcohol, methylalcohol te nemen. 



De toevoeging van eenig azijnzuur maakt ook bij de lagere producten 

 de oplossing van de stroopbestanddeelen sneller en volkomener. Overigens 

 meent de Heer Alberda bemerkt te hebben, dat zoowel aethyl- als me- 

 thylalcohol, azijnzuurhoudend en met saccharose verzadigd, na stroopbe- 

 standdeelen opgenomen te hebben, bij aanraking met saccharose van deze 

 opnieuw eene, zij het dan ook geringe, hoeveelheid, oplossen kan, iets 

 wat, indien het nader wordt bevestigd, zou bewijzen, dat de stroopvor- 

 mende zouten, als kaliumacetaat enz., in alcoholische oplossing meer 

 saccharose kunnen binden, dan in waterige. 



