( 187 ) 



zuren bevatten en in geen geval kan derhalve het rotatie- 

 vermogen der oplossing door loodazijn alleen met het aan- 

 deel, dat de raffinose daarin heeft, worden verminderd. 



De gemaakte ervaringen toonden echter duidelijk den weg 

 langs welken het beoogde doel kon worden bereikt. De 

 behandeling der gedroogde suikers met zooveel mogelijk 

 watervrijen methylalcohol of dito houtgeest leidt tot het 

 verkrijgen van eene vloeistof, wier rotatievermogen van com- 

 plexen oorsprong is. Dit wordt daarom ook niet bepaald, 

 dan nadat : 1° de vloeistof met zooveel water is verdund, tot 

 dat het alcoholische oplosmiddel eene sterkte heeft van 60 

 a 70 pCt. en 2° in dien toestand door loodazijn van de 

 daarmede praecipiteerbare stoffen is bevrijd. De nu over- 

 blijvende vloeistof dankt haar rotatievermogen zoo goed als 

 uitsluitend aan saccharose en aan raffinose, en de betrekke- 

 lijke hoeveelheden van dezen laten zich thans nauwkeurig 

 door de inversiemethode bepalen. Daar de handelwijze toelaat, 

 groote hoeveelheden suiker aan de proef te onderwerpen is 

 het niet moeilijk, ook bij de hoogere producten, nauwkeurig 

 na te gaan of en hoeveel raffinose zij bevatten. Opzettelijk 

 daartoe ingerichte proeven hebben geleerd, dat men met ze- 

 kerheid in die suikers 0.05 pCt. raffinose, indien zij aanwe- 

 zig is, kan aantoonen *). 



•) Noodzakelijk voor den scheikundige, die deze opgave zou willen 

 controleeren door de analyse van synthetische mengsels van zuivere sac- 

 charose en raffinose, is de opmerking, dat zoodanig mengsel aan methyl- 

 alcohol de raffinose vooral dan gemakkelijk afstaat wanneer het oplosmiddel 

 eenig kaliumacetaat of ander stroopvormend zout bevat. Raffinose vormt 

 nog gemakkelijker dan saccharose met kaliumacetaat enz. stroopen (op 

 de wijze zooals door mij is aangegeven, zie blz. 185) en deze faculteit 

 schijnt een bevorderende factor te zijn bij het scheiden van raffinose en 

 saccharose door methylalcohol. 



De suikers van den handel bevatten in den regel genoeg stroopvor- 

 meade zouten om de oplossing der raffinose zonder toevoeging van ka- 

 liumacetaat te verzekeren. Alkalische suikers moeten echter vooraf met 

 azijnzuur (of nog bete. met aluin) worden geneutraliseerd. Deze ervaringen 

 ondersteunen de opvatting, dat het bij de vaste zonder melasseverwerking 

 verkregen suikerproducten de stroop is, die de raffinose bevat, niet de 

 suikerkristalleu zelve. De eindbeslissing hieromtrent wordt echter nog 



