Bijlage. 



OMSCHRIJVING VAN DE METHODE VOOR RAFFINOSE- 



BEPALING IN RUWSÜIKERS EN STROOPEN, 



AFKOMSTIG VAN BEETWORTEL. 



Hoogpercentige ruwsuiker. 100 gram ruwsuiker wordt gebracht in 

 een nauwmondsstopflesch van ca. 250 cM* inhoud en gedurende 

 eenigen tijd geschud inet 150 c. c. houtgeest (van den handel), 

 waaraan eventueel zooveel oplossing van kali aluin is toegevoegd als 

 noodig is om de alkaliteit van de suiker te neutraliseeren. Daarna 

 filtreert men 100 cM 3 van de vloeistof in een wijdhalzig kolfje van 

 100 cM 3 en destilleert hiervan 40 cM 3 af. Bij de overgebleven vloei- 

 stof voegt men weder 20 cM 3 water, vervolgens zooveel loodazijn, tot 

 er zich geen p. p. meer vormt, daarna eenig geprecipiteerd aluinaarde- 

 hydraat, vult met water aan tot de deelstreep, schudt de vloeistof goed 

 dooreen, filtreert in zooveel mogelijk gesloten toestellen en polariseert. 



Van deze polarisatie- vloeistof wordt tegelijkertijd 50 cM 3 ingedampt 

 tot de alkohol verwijderd is; de overgebleven vloeistof brengt men 

 met water terug op 50 cM 3 , voegt 5 cM 3 zoutzuur van ca. 36 pCt. HC1 

 toe en inverteert nu gedurende 10 miuuten bij 68° C, koelt af tot 

 ± 20' en polariseert deze vloeistof, zooals ze daar is, in een glazen 

 buis van 22 cM. Het gewicht der gevonden hoeveelheid raffinose in 

 grammen moet in dit geval met l l / 2 vermenigvuldigd worden om het 

 percentisch bedrag te vinden. 



Laagpercentige ruwsuikers. 30 gram van de te onderzoeken ruw- 

 suiker wordt gebracht in een kolfje van 150 cM 3 en overgoten met, 

 al naarmate de hoeveelheid stroop, in de ruwsuiker voorhanden, 6 — 9 cM 3 

 water, waaraan zooveel kali-aluin is toegevoegd als noodig is om de 

 alkaliteit van de suiker te neutraliseeren. 



Nu wordt de suiker onder zachte verwarming hierin opgelost en 

 bij de nog heete vloeistof kleine hoeveelheden houtgeest gevoegd onder 

 voortdurend dooreenschudden. Daarna wordt de vloeistof afgekoeld, 

 en de kolf tot de deelstreep met houtgeest aangevuld. 



Na een weinig poedersuiker in de kolf te hebben gebracht, wordt 

 zij gedurende een uur in schuddende beweging gehouden en daarna 

 opnieuw tot de deelstreep aangevuld. Met 100 cM 3 van de gefiltreerde 

 vloeistof wordt gehandeld als bij de hoog percentige suiker is beschre- 



