( 310 ) 



dit eiwit op overeenkomstige wijze gebonden, als de koolzure 

 kalk in de door Harting zoo nauwkeurig onderzochte cal- 

 cospheriten, waarvan de grondslag eveneens een eiwitachtige 

 stof is, welke door Harting calcoglobuline of calcofibrine 

 genoemd wordt. De tint der spheriten is afhankelijk van 

 het aangeboden voedsel; een zuivere peptonoplossing geeft 

 ultramarijnblauwe spheriten, casein en eiwit, daarentegen 

 bruin of zwart gekleurde. In de blauwe vlekken van kaas 

 zijn de spheriten leizwart, van bijna dezelfde kleur zijn de 

 daarin aanwezige tyrosin-spheriten, welke in kaas zoo uiterst 

 algemeen verbreid zijn, en die, voorzoover zij binnen het 

 bereik van de uit de koloniën van B. cyaneo-fuscus diffun- 

 deerende kleurstof gelegen zijn, die kleurstof gretig absor- 

 beeren en ophoopen. 



Het blauwe pigment wordt door oxydeerende en reducee- 

 rende middelen gemakkelijk ontkleurd; met het bruine pig- 

 ment geschiedt dit moeielijker en niet volkomen. Bij oxydatie 

 is de eindkleur een lichtbruine of geelachtige tint. Zelfs 

 zwakke oxydatiemiddelen geven tot deze ontkleuring aan- 

 leiding. Zoo toonde de Vries aan, dat de blauwe vlekken 

 in kaas, door zachte verwarming aan de lucht bij 24° a 

 30° wegtrekken; ik kon die waarneming bij mijne culturen 

 bevestigen. Verder kan ik daaraan toevoegen, dat bij nog 

 lagere temperaturen de ontkleuring bij voldoende zuurstof- 

 toetreding wel langzamer maar op den duur (bijv. na enkele 

 weken) toch even volledig tot stand komt. Sterker oxydee- 

 rende middelen, zooals waterstofsuperoxyd, salpeterzuur en 

 chroomzuur geven tot zeer snelle ontkleuring aanleiding. 



Aangaande de chemische natuur der kleurstoffen, waag 

 ik het niet een bepaald oordeel uit te spreken. Bij analogie 

 besluitende moet aan anilinekleurstoffen gedacht worden, 

 en de gemakkelijke omzetting van het blauwe lichaam door 

 natrium-hydrosulfiet in een kleurloos chromogeen, dat bij 

 luchttoetreding weder onmiddelijk blauw wordt, herinnert 

 aan indigo. Het blauwe en het bruine pigment zijn onge* 

 twijfeld chemisch naverwant, waarschijnlijk is het laatste 

 een oxydatieproduct van het eerste. 



