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vedere, se nel processo putrefattivo anche i nitrati e quindi anche il nitrato di potassio, 

 sostanza tossica, che può dar luogo a venefìci, subiscono riduzione sì da non poterli più 

 ritrovare, è realmente risultato che tale riduzione avviene completa. Siccome fra i prodotti 

 di riduzione dei nitrati ànnovi i nitriti, in questa trasformazione si ha una prova del quando 

 la riduzione comincia, del quanto dura e del quando finisce. Basta distillare ad intervalli 

 un po' del materiale sottoposto alla fermentazione putrida con acido solforico diluito e 

 ricercare nel distillato l'acido nitroso colla salda d'amido iodurata per poter dedurre dalla 

 prima comparsa della colorazione azzurra, quando la riduzione è incominciata, per dedurre 

 quanto tempo dura dalla continuazione di detta colorazione nei liquidi di tanto in tanto 

 distillati nel modo suacennato, e in fine quando la riduzione è completa dal cessare di 

 detta colorazione azzurra. Si è per tal modo che il Dott. Gre spola ni ha potuto stabilire 

 che il nitrato di potassio si riduce completamente nel processo putrefattivo, quando la ri- 

 duzione incomincia, quanto tempo, per una determinata quantità di nitrato, dura e quando 

 è terminata. 



Parrebbe che ciò che si dice del nitrato di potassio fosse applicabile anche al clorato 

 di potassio, il quale prima di ridursi a cloruro deve certamente passare a prodotti di ri- 

 duzione parziale, clorito e ipoclorito, composti di riduzione che quando vengano scaldati 

 con un acido diluito danno del cloro riconoscibile anch'esso alla sua azione sulla salda 

 amido-iodurata. Ma se ciò accade quando si trattano gli ipocloriti e cloriti con un acido 

 in una soluzione acquosa semplice, altrettanto non accade quando essi vengano distillati 

 con un acido in presenza di sostanze proteiche, poiché il cloro che si svolge allo stato na- 

 scente reagisce sulle sostanze proteiche in due modi; ossidandole indirettamente col de- 

 comporre l'acqua il cui idrogeno si unisce al cloro mentre l'ossigeno ossida dette sostanze, 

 oppure sostituendone l'idrogeno e formando coli' idrogeno sostituito acido cloridrico. Infatti 

 aggiungendo a della carne quantità non piccolissima di ipoclorito di calcio, acidificando il 

 miscuglio e distillando non si manifesta nello stillato colorazione di sorta per aggiunta di 

 salda d'amido iodurata: mentre colla stessa quantità di ipoclorito di calcio, ma senza la 

 presenza di carne, si ebbe intensa la colorazione azzurra. 



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