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^croatf)!, 25orf ©jabanp, ©tnbt ^JJngp <Saraä ^ato!, ©tabt Ujf{)Ii, Sorf SKi« Socanga. 25« gröffe ^t)dl 

 bicfci: £irtrd)aften bciut 5Betn untcc bem aUgcrneinen 9?amen Sofaicr, rec[d)et abec in bct >^egpa[Ii)a felbft nad) 

 bcn £)i:tfcf)iiften benannt rcirb, 5. S5. 3)?abacr, Snipaer u. f. ro. Sic ©egenbcn üKab, Äcrcctur, Salpa u. f. a. 

 liefern baS bcftc @en)ä'ci)S. S3eim SScginn bec Scaubenreife ft'nbet aixi bcn nö'cblicf)ccen ©cgenbcn ein etfjcbli; 

 df)er 3ujug »on tf)fil^ grofjnarbcitccn bec ©cunbtjfccfcficiften, tf)filS freien üthütnn ftatt, mcldje nad) SSecnbis 

 gung bec ©ctccibeevntc ©rrocrb fuci)cn. £)()ne becen ^ilfe rcücbe bie ?cfc, rccldje bei guten 5)?ittc(ecnten in 

 bc: ^cgpallpa einen (Sitrag üon 420,01)0 ßimecn liefert, nicht beenbiget rocrben fonnen. giir «Ke SBeingä'cs 

 fcn, n3cld)e bem 3ff)ntcn unterworfen finb, ift bec 2fnfang ber ?efe auf bcn 28. Dftober feftgefe^t. Obgleich 

 bicä fcfjon ein fet)c fpä'tct Scrmin ift, in SSergleid) mit ber 8efe aller übrigen Sfficinlänbcr, fo raicb et bennocJ) 

 oon ben SScfigcrn freier SBeingd'rten oft bis !Kitte Secembec auSgebe{)nt, fallä nicht friif) eintretenbcc gcoft 

 eine S5efct)lcunigung herbeiführt. 3e langer bie SIraube am ©tocfe ocrraeitt, befto mehr tcocEnen bie Seeren, 

 Saä Älima beä ScEaicc ©cbirgeä ift nur ein gemäßigtes, Ser SBein reift langfamer, atS in ben meiften 

 anberen SDSeinld'nbcrn, £)aS ©ebirge ift oulfaniTchcn UrfprungS, bebec!t mit @erüUe oon SSimftein unb Ärcibc, 

 unb fo rcarm, baf feiten ©chnec auf ben SBeinbergen lirgen bleibt, md'hrenb er auf ber Sbenc i)<iufiQ gc= 

 troffen reirb, üled) 183-1 erlebte ber SSortragenbe in Äereftur eine ßrberfchütterung, bei reelchec ©iebcl bec 

 mafffoen .^dufer in bie ©trafen ffürjtcn. I)u üJdfje ber faum 15 SSeilen entfernten Äarpalen oecanliift, 

 bnf @nbe (September unb im SEtobec bie ^Jd'chte fchon sicmlich falt ftnb, wobei ein ®to(fen ber ®d'fte im 

 SBeinftocE eintritt, wdhrenb bie h^ipe ®onne am Sage bie Scaube rcieber focht. Sie ^Jdhrung bec Stauben 

 nimmt immer mehr ab, inbem bie ©tcngcl ücrtrocfnen, unb ja'ar um fo mehr, je häufiger unb früher ndcht= 

 liehe 0?eife eintreten, irobci bie S5eeren ftch in Srocfenbeeren tierroanbeln, inbem ihre v^ülfen ober Sdlge aufj 

 fpringen, bie njdffcrigen Sheilc »erbünftcn unb bie eblcrcn ©d'fte fich »crbicPen. £)ie Seeren fchrumpfen babei 

 jufammen unb erhalten baS 2fnf>hn ber ßibeben ober grofec fpanifdjer Sioftnen. Sie grope üi)tm\htm 9?atur 

 liefert hi«c ein ^cobuft, baS man in anbern Üßcinldnbern ßcrgeblich burch Äunft ju erreichen fucht, ©0 

 tcocfnet man am Sii)tm bie Secren auf ©troh, um ben ©trohwein ju erhalten, ober focht in Spanien einen 

 Sheil beS 9JJofteS ju ©prup ein, rcelchcc bem übrigen gepreftcn SDSeinc jugefegt iritb, JTber biefe Äünfteleien 

 entfernen bie bec Sraube eigcnthümlichc ©dure nicht, 



Sa aber nicht bie ganjc Staube in Srotfenbceren äufammenfchrumpft, fonbern nach bec SSocjüglichfeit 

 bcS 3aht3^"9f^ f'i größerer ober geringerer Sheil, fo «erben, ehe bie Sraube gefeltert reirb, bie Srccfenbecren 

 hccauSgcpflücft unb in grcfen SSottichen bcfcnberS aufbewahrt. 5Benn biefe gefammeltcn Stoifenbeeren fofort 

 bec treffe übergeben würben, fo würbe man wenig ober feinen ©aft erhalten. 9Ran ift genothiget, fic oothcr 

 in einen SSrei ju »erwanbeln, woju man oergeblich SWafchinen anjuwcnbcn oerfucht i)at. lim jweifmdfigftcn 

 erreicht man baS Siel bucch Steten mit blopen güpcn, wobei bie SKaffe fo oeracbeitet Wieb, bag man faft 

 feine ^ülfc in bem SScei mehc »orftnbet. ©0 wenig appetitlid) nun aud) biefe 2frbeit, weldjc bucd) Sage- 

 arbeiter fcrrid)tct wirb, anjufdjauen ift, fo fann man ftd) bod) mit ber Ueberjeugung troffen, baf bei ber 

 fpdtcr eintretcnben ©d'hcung jebec ttma i)mi\iQdommenii ©toff entfecnt wicb. Sucd) 3ufa§ biefec Srocfen; 

 beecmaffe ju bem übcigen SBcin, weldjcc wie in allen anbecen 5Beinldnbern gepceft wicb, erjeugt man bie 

 »ecfd)iebencn ©octen beS Sofaiec SöeineS. 



Dcbinari ift becjcnige SBein, welcher auS ben Scauben gepreft wirb, wcldje ihrer Sroifenbeeren beraubt 

 wocben finb. Sicfer 5Bein ift ber gewöhnlidje Sifd)trunf bec Ungarn, unb eignet ftd) nur in guten ^a\)tm 

 }um Sheil juc ^TuSfuhc. 



©amerobne ift berjcnige SSein, weld)em man gecabe fo uicl Scocfenbeecmaffe wieber äufegt, alS man 

 aus feinen Scauben genommen hat. Qt ift fehc gut juc 2(uSfuhc geeignet, fcdftig unb acomatifch, obgleid) 

 »on geringer ©üfigfeit. 



^KuSjlafd) fommt in Bier ©octen, ein=, jwei«, bcei= unb »ierbutiigec Boc, je nadjbem eine, jwei, brci 

 ober Bier SSutten Scoifenbeecmaffe einem gaffe SBein jugcfegt würben. SSei 3ufn& »on 5 Suttcn cchdlt bec 



