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au§3efod)t. ©et nun ba§ Äocfyen 3 bi$ 4 ©tunben fortgefe|t korben, fo bap bie im 

 Reffet beftnbtidjen Änocfyen unb Seine gän^lid) gerfocfyt wären, fo gßffe man ettt?aä von tie- 

 fer au§gefod)ten S3rü^e in eine ©cfyafe, um e§ bann ab$u?ity(en, ©erinne bie glüffigfeit 

 in ber Aalte unb fe£e fte eine $aut an, fo fei biefeS ein 35*tt>ei6, bap bie SRajfe gut gefod;t 

 fei» $Ran get)e nun: 



£) jur weitexn 33efyanbfung biefeö gabrtüatö über, unb jwar bap man: 



a. biefe gefod)te ÜÄaffe §u Hären fucfye» SMefeS fönne am befiten gefc^e^en, wenn 

 man einen Keinen kovb, bep SSoben man mit ©trot) belegt fjabe, auf ein geöffnetes gap 

 feige 5 atSbann giepe man baS gefammte gluibum f)tnturd), fpünte ta$ gap ju, unb laffc 

 e£ fo lange in 9htl;e, biö ffd> bie glüpigfeit gefegt tyabe) t;terauf werbe ba& klaxe burd) 

 am gaffe befmblidje Sapfen abgezogen, in einen viereckigen l;ol$ernen Mafien gegoffen unb 

 fo lange barinnen gel äffen/ bi$ e§ geronnen fei. ©ei tiefeS gefdjetyen, fo fcfyneitc 

 man: 



b. ben geronnenen Seim ober tie ©alterte jlüdweife au& ber gorm ober bem Mafien 

 l;erau§/ lege jebeä einzelne ©tue! mit ber fjofjen $ante auf ein 93rett, bamit eS in ber ßuft 

 troefne, unb jerfd;neite bann mittelfi eineS feinen SÜReffingbratfyS jebeS ©tücf in viereefige 

 ©djeiben ober Sa fein, wovon jete faum einen falben Sott tief fei« 2)iefe ST afein muffe 

 man nun völlig auötrocfnen (äffen, unt ^ter^u bebiene man ftd> tänglid) viereckiger £Raf)s 

 men ober «|)orben, bie mit Sinbfaben wie gtfd;erne£e auögejlridt ftnt, lege tarauf 

 ten Seim unb fe%e fte alStann ber Suft im offenen &d)i\)p)pen ober im greien §um Srocfnen 

 au§» Stefeö muffe jetod) fo fd)nett aU möglid) bewerfjlelliget werben, um bei bem Seime 

 btä gaulen gts vergüten. 6ben tat;er wären tie ©ommermonate immer tie befle Seit juc 

 gabrtfation tiefet ©egenftanteS» Sebod) muffe jebe §u jfarfe SBarme ftetS »ermieten 

 werten, weil fonjl ter Seim fdjmet^e unt feine S5raud)bar!eit verlöre» 



Um aber ten Seim voltig §u troefnen unt fym bie f)öd)fte 5Ru£barfeit §u geben, t)änge 

 man, nad)bem ber Seim von ber £orbe t)inweggenommen iji, benfetben an SSintfaten in 

 einen ©d)uppen, ter einen guten Suft^ug \)at, unt türre ii)n tort gän^tid) au£» 



£)er SSortragente fügte nun nod) einige ©d)tupbemerfungen über ben Seim fjtnju: 



1) @in guter Seim muffe tyett von garbe, turd)fd)einent wie «£ow, fpringent beim 

 S3rud)e unb im ftebenben Söaffer vollkommen auflösbar fein» 



2) Um bem Seime bie i)'6d)ft mögltd;fte SSottfommentjeit nod) ju geben, fei e§ bat 

 9lotl)wenbigfie, tap man ba§ Material aufs forgfdlttgfie unb gleid;artigf!e l;erau£ = 

 fortire» £)er Seim bleibe immer übrigens ber befie, ber auS Seter = unt $Perga= 

 mentfd)nige(n l)ervorgel)e» 



3) SBenn man©ummi gut mit bem Seime vermifd)e, fo erhalte terfetbe eine fd;6ne 

 l;ettgetbe garbe*, bagegen aber nel)me ber Seim eine braune, bunfle garbe an, wenn er ju 

 tangfam trodne, weit bie ©alterte §u viel ©auerftoff atö ter atmoftt;ärifd)en Suft 

 etnfaugte» 



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