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Indessen es scheint, dafs das ostindische Zuckerrohr 

 weit ergiebiger, als das von den Südsee -Inseln ist, denn 

 in Bengalen ist der Ertrag *) des Zuckerrohrs doppelt 

 so grofs, als in der Havanna, wobei der Tagelohn des In- 

 diers beinahe dreimal so gering ist, als die Unkosten der 

 Erhaltung eines Sclaven. Auf den Philippinen ist man, 

 aus dem geringeren Ertrage des Rohrs von Otaheiti, ganz 

 gegen dessen Anbau auf Zucker -Bereitung, sondern ver- 

 braucht dieses zum Essen. 



Die Zubereitung des Rohzuckers möchte ich als be- 

 kannt voraussetzen; sie besteht im Allgemeinen darin, 

 dafs man die ausgewachsenen Stengel der Pflanze, nach- 

 dem die Blätter derselben entfernt sind, durch Maschine- 

 rien zerquetscht, die Masse auskocht, die erhaltene Flüs- 

 sigkeit reinigt, einkocht und zum Krystallisiren bringt. 

 Es ist wohl sehr gewifs, dafs wir die Art den Zucker ein- 

 zukochen und ihn zu reinigen, aus Indien und China er- . 

 halten haben; denn dort, in dem Lande, wo fremde Ge- 

 bräuche nur im grofsten Nothfalle eingeführt werden, ist 

 eben dasselbe Verfahren schon seit uralten Zeiten im Ge- 

 brauche, und man ist darin auch sogar viel weiter in China 

 gekommen als bei uns. 



Obgleich der Zucker bei uns nur ein schwer zu ent- 

 behrender Luxus -Artikel ist, so ist er in tropischen Ge- 

 genden meistens auch ein allgemeines Nahrungsmittel, 

 theils nämlich als wirklicher Rohzucker, theils aber auch, 

 und dieses ist allgemeiner im Gebrauch, im unzubereite- 

 ten Zustande, nämlich die gereiften Schafte der Pflanze, 

 welche gekauet und ausgesogen, auch wohl durch Kochen 

 zuerst weich gemacht werden. Es ist unglaublich, welche 

 enorme Massen von rohem Zuckerrohre auf diese Weise 

 consumirt werden; grofse Schiffsladungen kommen hievon 

 täglich auf den Markt von Manila, und in Rio de Janeiro, 

 auf den Sandwichs -Inseln und an anderen Orten, sieht 



*) Siehe Alexander von Humboldt, Ueber Neu -Mexico, III. 

 p. 116. 



