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ben sie weder einen scharfen, noch einen ätherischen, 

 noch einen bitteren Geschmack. Die Eigenthümlichkeiten, 

 welche sie später als zubereiteter Thee zeigen und wo- 

 durch sie gerade so beliebt geworden sind, nämlich der 

 Wohlgeschmack und der angenehme Geruch, sind erst 

 Produkt der starken Röstung, wobei jene Blätter getrock- 

 net werden. Man möge sich hierüber um so weniger 

 wundern, da es sich mit dem Kaffee ganz ähnlich verhält; 

 Jedermann weifs, dafs der ungebrannte Kaffee noch nichts 

 von dem angenehmen Aroma und dem ätherischen Dufte 

 enthält, welcher demselben nach dem Brennen eigen ist. 

 Diese Röstung der Theeblätter geschieht auf grofsen ei- 

 sernen Platten, welche äufserst stark erhitzt werden, und 

 in grofsen flachen eisernen Pfannen, welche etwas schräg 

 eingemauert sind. Die Theeblätter werden zuerst in 

 diesen Pfannen durch stetes Umrühren bei gelinder 

 Wärme zum Welken gebracht, wobei sie dann durch anhal- 

 tende Hitze allmälich zusammentrockenen. Hierauf wer- 

 den die erhitzten Blätter, auf Matten ausgeschüttet und 

 mit den flachen Händen gerieben, nach dem Erkalten aber 

 wieder von Neuem in die Pfannen gethan und abermals 

 geröstet, bis der Thee ganz getrocknet ist, was durch vier- 

 bis sechsmalige Wiederholung dieser Operation erfolgt. 

 Bei diesem Trockenen der Blätter verlieren dieselben f 

 ihres ganzen Gewichtes, so dafs also 3 Pfund frische 

 Theeblätter nur 1 Pfund getrockneten Thee geben. 



Die verschiedene Farbe, Form und Behaarung der ge- 

 trockneten Theeblättchen brachte zuerst die Botaniker auf 

 den .Gedanken, dafs der grüne und der schwarze Thee 

 von verschiedenen Arten bereitet würde, indessen dieses 

 ist wohl nicht der Fall, sondern es können beide Arten 

 von Thee aus den Blättern einer und derselben Pflanze 

 gemacht werden, wie dieses schon Abel auf der Reise des 

 Lord Amhorst erfahren hat. Der einmal zubereitete Thee 

 kann aber, wie ciuch Herr Recves angiebt, nicht mehr gut 

 umgewandelt werden, wenigstens kann der schwarze Thee 

 nicht mehr in grünen Thee umgewandelt werden, doch 



