CHAP. XII. STRUCTURE DE L 0EUF. Il5 



Membrane commune t qui revêt la coque et est dépourvue de vaisseaux. 

 L'action de l'air et de la chaleur la sépare en deux feuillets 

 vers la grosse extrémité de l'œuf ; alors il se forme un vide 

 que l'air extérieur vient remplir. 



Vitellus ou jaune : globe sphérique déprimé vers ses pôles ; plus léger 

 que l'air, il surnage et se met en contact avec l'air inté- 

 rieur. Il porte à sa surface une tache ou cicatricule blan- 



(Embryon.) châtre où le germe est renfermé : Malpighi a aperçu les 

 premiers linéamens du poulet dans cette cicatricule au 

 bout de six heures d'incubation , et même avant l'incu- 

 bation. 



Albumen ou blanc s entourant d'abord le vitellu6 dans toutes les direc- 

 tions , rejeté ensuite vers la petite extrémité de l'œuf après 

 la rupture de la chalaze supérieure ; disparaît entièrement 

 après le quinzième jour d'incubation. 



Chalazes t ligamens blanchâtres par qui le vitellus était attaché aux 

 deux bouts de l'œuf. L'évaporation détache d'abord celui 

 d'en haut , et vers le neuvième jour le déploiement de l'al- 

 lantoïde rompt celui d'en bas. 



Tuniques séreuses du jaune : Au nombre de deux , la plus superficielle 

 est bientôt rompue par l'augmentation du vitellus ; l'autre 

 l'est ensuite par le passage de l'allantoïde. C'est alors qu'on 

 trouve le jaune de toutes parts dijfïïuent lorsqu'on vient à 

 ouvrir l'œuf incubé. 



Pédicule du vitellus : Il communique avec l'intestin de l'embryon , 

 et est entouré jusqu'à l'ombilic d'un double canal formé 

 par les deux tuniques du vitellus : la plus superficielle s'u- 

 nit au péritoine* costal ; et l'interne, au péritoine de l'in- 

 testin. 



Amnios : Membrane propre et immédiate de l'embryon. Celui-ci est en- 

 touré par elle jusqu'à l'ombilic , qu'elle laisse libre en se 

 réfléchissant sur le cordon ombilical. Cette membrane 

 existe dès la première origine du fœtus : il y a entre elle 

 et lui un fluide aqueux formant une sorte d'atmosphère. 



Allantoïde : Prolongement de l'ouraque et de la vessie. Composée de 

 deux feuillets ; un fluide cru urineux en remplit l'intervalle. 

 Elle franchit l'ombilic vers le quatrième jour de l'incu- 

 bation , et au bout de cinq autres jours elle entoure la 



/Chorion.) totalité de l'œuf de ses deux membranes vascelaires ainsi que 



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