2t/\S L1V. III. DE ^ACCROISSEMENT DES COUPS VIVANS. 



est extrêmement rapide ; ils rougissent en même temps 

 qu'ils s'accroissent. Nous avons dit à quelle époque 

 les parois solides et charnues de la poitrine les enve- 

 loppent, et à quelle autre heure ils adhèrent à ces 

 parois. Il est remarquable que le poumon du poulet 

 se précipite toujours au fond de l'eau, alors même 

 que le petit animal a déjà piaulé dans sa coque; mais 

 il surnage constamment dans un poulet éclos, qui a 

 respiré l'air libre. 



Foie. Le foie est visible à la fin du quatrième jour, 

 c'est-à-dire deux jours après le ventricule gauche du 

 cœur, et plus de quarante heures avant la première 

 apparition des poumons. Ses lobes ne sont bien des- 

 sinés que vers le sixième jour : l'estomac est embrassé 

 par eux, et la pointe du cœur, à l'époque dont nous 

 parlons, est reçue dans leur intervalle. Cet organe 

 est d'un beau jaune le dix-neuvième jour, mais il est 

 quelquefois vert deux jours auparavant. La vésicule 

 biliaire est bien apparente vers le huitième jour. Tout 

 le temps qu elle reste blanche ou transparente , la bile 

 n'est point amère ; elle verdit le dixième jour, et 

 quatre jours plus tard elle prend de l'amertume. 



Estomac et Organes digestifs. L'estomac date à- 

 peu-près de la même heure que le poumon; je veux 

 dire qu'on en voit les premières ébauches vers la 

 cent trente-huitième heure. Audixième jour, environ, 

 on trouve pour la première fois , dans la cavité de l'es- 

 tomac et celle de l'œsophage, un caillé blanc, ordi- 

 nairement mêlé de bile. Quelques personnes ont 

 pensé, entr'autres Haller, que ce pouvait être un ré- 

 sidu des eaux de l'amnios que le poulet , suppose-t-on, 

 aurait avalées; et l'on ajoute qu'il est fort possible 



