486 LIV. IV. DE LA NUTRITION. 



desquels il s'opère une espèce de respiration sans dé- 

 placement manifeste du fluide nutritif. Au reste , il 

 sera fait mention ailleurs et de la Circulation et de la 

 Respiration de ces animaux. 



Crustacés. Les Crabes, les Ecrivisses, etc. , se 

 nourrissent en général de substances animales, et par 

 "préférence même de celles qui sont presque putréfiées. 

 Plusieurs crustacés sont parasites et sucent à ce titre 

 les fluides nourriciers des animaux dans l'intérieur des- 

 quels ils se fixent ou sur lesquels ils se cramponnent. 



La bouche de ces animaux est fort compliquée : 

 elle est formée, à la manière de celle de beaucoup 

 d'insectes , de divers compartimens qui la rendent 

 propre à broyer. Plusieurs ont l'estomac renflé , tou- 

 jours dilaté et tenu constamment étendu par des mus- 

 cles attachés à ses parties latérales. L'estomac des 

 Ecrevisses est situé vers le haut du corps, près de la 

 tête ; il est pourvu de plusieurs paires de dents pylori- 

 ques, dont plusieurs sont supportées par des espèces 

 d'arrêtés en crochet : les autres dents , situées dans le 

 voisinage du pylore , sont aplaties et propres à broyer 

 la nourriture. Une particularité remarquable , ce sont 

 ces petites concrétions blanches et calcaires qu'on 

 trouve dans l'estomac de tous les crustacés à longue 

 queue, vers l'époque de la mue : ces petites pierres, 

 nommées faussement yeux d' ecrevisses , ne sont pas 

 plus des yeux qu'elles ne sont propres aux ecrevisses ; 

 tous les crustacés à test solide en présentent de sem- 

 blables. L'intestin des crustacés est assez égal. Ceux 

 de ces animaux qui ont dix pieds ont une valvule au 

 milieu du canal digestif, et près de là (comme dans 

 les animaux vertébrés) un appendice cœcal assez pro- 



