5o6 J.IV. IV. DE LA NUTRITION. 



niers organes , que les alimens se séparent en deux 

 parties , je veux dire en excrémens que rejette au- 

 dehors ce dernier intestin, et en chyle, fluide nour- 

 ricier qui , une fois absorbé , chemine dans des vais- 

 seaux particuliers qui le mêlent au sang. 



Humeurs. Plusieurs Humeurs , sécrétées par des 

 glandes spéciales , par des follicules ou des mem- 

 branes, concourent à produire les altérations que 

 subissent les alimens dans le trajet du tube digestif. 

 Nous parlerons d'abord de la salive 3 fluide fourni par 

 des glandes placées en beaucoup d'animaux près des 

 mâchoires , mais n'existant point chez d'autres, par- 

 ticulièrement dans les oiseaux, chez lesquels ce fluide 

 est pour ainsi dire remplacé par l'humeur abondante 

 et visqueuse que fournissent les follicules nombreux 

 de l'estomac succenturié, lequel est intermédiaire , 

 ainsi que nous l'avons vu , au jabot et au gésier. Outre 

 la salive, qui se mêle aux alimens pendant leur masti- 

 cation et leur trituration, et qui dans l'état de jeûne et 

 de vacuité de l'estomac afflue dans la cavité de ce vis- 

 cère , il y a d'autres humeurs formées ou versées dans 

 l'intérieur du tube digestif, savoir : i°. le mucus de la 

 bouche, celui du gosier, du pharynx, de l'œsophage, 

 de l'estomac et des intestins; 2°. le fluide perspiratoire 

 qu'exhalent à la surface de la muqueuse digestive les 

 extrémités des vaisseaux artériels; 3°. Y humeur folli- 

 culaire que forment toutes les cryptes muqueuses pla- 

 cées dans l'épaisseur de la même membrane; 4°- l a 

 bile j humeur formée par le foie, et que le conduit 

 cholédoque verse dans la cavité du duodénum ou 

 premier intestin ; 5°. Y humeur pancréatique , espèce de 

 salive abdominale, dont le pancréas est la source, et 



