Cil A?. VI. MÉCANISME DE LA DIGESTION. 5<>C) 



gèrent plus vile que les herbivores , et l'Homme et les 

 Singes, qui sont omnivores , ont plus tôt digéré des 

 viandes que des légumes ou des fruits. Il arrive même 

 assez fréquemment que des fragmcns de végétaux 

 parcourent tout le canal digestif sans avoir perdu leurs 

 qualités naturelles et distinctives , sans s'être aucune- 

 ment altérées ; ce qui est fort rare pour les substances 

 animales. 



C'est à leur surface, avons- nous dit, que les ali- 

 mens amassés darîs l'estomac commencent à se -ra- 

 mollir et à s'altérer; nous avons ajouté que les sub- 

 stances recouvertes d'un épidémie faisaient seules 

 exception. On remarque aussi que la digestion est 

 d'abord manifeste pour les alimens placés à la super- 

 ficie de la masse totale : les substances qui touchent 

 aux parois de l'estomac sont déjà ramollies et d'une 

 odeur aigre, que celles du centre n'ont encore perdu 

 aucune de leurs qualités primitives. 11 est fort no- 

 table aussi que ce* soit dans le voisinage du pylore que 

 la digestion commence : c'est constamment dans la 

 portion pylorique de l'estomac que l'on trouve le pre- 

 mier chyme. D'où cela vient-il ? est-ce que les pre- 

 miers alimens digérés dans toutes les parties de 

 l'estomac affluent vers ce lieu? ou ne serait-ce qu'en 

 cet endroit, et à raison des mouvcmens qui s'y exé- 

 cutent, ou des fluides qui s'y forment, que le pre- 

 mier travail peut s'accomplir? 



Les alimens ramollis et digérés par l'estomac, autre- 

 ment le chyme, forment une masse à-peu-près ho- 

 mogène, de couleur variable pour les divers ani- 

 maux, ordinairement grisâtre dans notre espèce et 

 dans beaucoup d'autres, d'une odeur et d'une sa- 



