5lS LIV. ÏV. DE LA NUTRITION. 



entre l'action du suc gastrique sur ces coquilles , et 

 l'action du vinaigre sur des corps calcaires analogues. 

 Enfin la digestion n'était pour lui qu'une véritable dis- 

 solution. Mais il faut observer : i°. que le suc gastrique 

 n'agit sur les semences et sur les herbes , dans les Oi- 

 seaux gallinacés et dans les Mammifères ruminans, 

 qu'autant que ces substances ont été préalablement 

 divisées et triturées; 2°. que la chymification n'est pas 

 une véritable dissolution, puisqu'il reste définitivement 

 une masse solide , équivalente à la masse des alimens 

 employés à sa confection. C'est un changement, une al- 

 tération dont la nature est peu connue, et à quoi l'on ne 

 produit rien de parfaitement analogue parles differens 

 procédés chimiques. Mais on jugera mieux ce qu'il en 

 faut penser par ce que nous allons rapporter des ex- 

 périences entreprises au sujet de la digestion. 



Boêrhaave a cru que la digestion résultait à-la-fois 

 de toutes les actions dont nous venons à l'instant de 

 montrer l'insuffisance ; mais il est convenu de res- 

 pecter éternellement le nom de Boêrhaave, sans ja- 

 mais ajouter d'importance à ses hypothèses physiolo- 

 giques: dieu merci le règne en est passé ! 



CHAPITRE VIL 



Expériences touchant la Digestion. — Action de l'Estomac et du Suc 

 gastrique. 



L'académie de Florence si célèbre sous le nom 

 delcimentOjVLédi, Magalotti , Ileaumur, Yallisneri et 

 Spallanzani, ont fait, au sujet de la digestion, d'in- 



