5/|S LTV. IV. DE LA. NUTRITION. 



sonnes éprouvent un si grand malaise) se convertit 

 tout-à-coup en un mouvement opposé; et c'est à l'aide 

 de celte sorte de reflux que le chyme traverse enfin le 

 pylore , entrouvert à cet effet et par la même cause. 

 Ce mouvement se répète ensuite et autant de fois que 

 l'exige la quantité de chyme nouvellement formé. 

 C'est de cette manière, successivement et comme par 

 secousses, que l'intestin se remplit peu-à-peu des ali- 

 mens chymifiés par l'estomac. J'ajoute* que le cours 

 du chyme est ensuite fort lent dans toute l'étendue 

 de l'intestin grêle; lente aussi est la marche des excré- 

 mens ; faibles sont les mouvemens de l'intestin, hors 

 les cas de maladie ou de passion. 



Changemens du chyme. Action de la bile. La plé- 

 nitude de l'intestin grêle favorise l'écoulement de la 

 bile et du suc pancréatique ; outre que son acidité 

 excite la sécrétion de ces humeurs, aussi bien que 

 des sucs intestinaux et du mucus. Tous ces fluides 

 nouveaux, mêlés au chyme, en changent déjà la 

 nature : ce chyme perd bientôt et presqu'entièrement 

 son acidité, ce qui en arrête l'espèce de fermentation 

 sourdement commençante ; de grisâtre qu'il était il 

 devient jaunâtre , et sa saveur a de l'amertume. Cette 

 amertume existe en beaucoup d'animaux dès l'esto- 

 mac ; cela a lieu particulièrement dans les oiseaux ^ 

 par la raison qu'en ces derniers êtres la bile a coutume 

 de pénétrer dans l'estomac par le pylore. Si les ait— 

 mens contenaient de la graisse ou des matières hui- 

 leuses, ces substances nullement altérées par l'esto- 

 mac, vont l'être dans l'intestin : la bile agissant sur 

 elles, les dissout et en compose une sorte de savon 

 kii-mênie sohible. 



