CHAP. X. QUESTIONS ET CONJECTURES. S^T* 



rapide que ceux qui n'ont point bouge de ces lieux 

 favorables : l'on voit ici la double influence et du repos 

 succédant à la fatigue, et de la profusion d'alimens ve- 

 nant après l'abstinence. Il est beaucoup d'animaux 

 que l'on fait ainsi préalablement jeûner plusieurs jours 

 dans le but de les mettre plus vite en chair. L'obs- 

 curité aussi , et l'esclavage , sont favorables aux 

 mêmes vues, et ce sont des moyens dont on use ha- 

 bituellement dans nos métairies, pour surcharger 

 d'embonpoint des oiseaux et quelques quadrupèdes. 

 Afin de rendre pour eux l'obscurité plus profonde, 

 on va quelquefois jusqu'à aveugler les animaux qu'on 

 veut engraisser jusqu'à l'excès : on recourt souvent à 

 de semblables pratiques pour certains oiseaux de 

 basse-cour; et l'on peut observer qu'alors le foie de 

 ces animaux est graisseux. Est-il quelque cruauté que 

 la gourmandise ne fasse commettre! 



CHAPITRE X. 



Questions et Doutes sur la Nutrition des Animaux, 



On a coutume d'énoncer au sujet de la nutrition 

 beaucoup plus de lieux communs que de vrais prin- 

 cipes. On dit, par exemple, que les animaux se dé- 

 composent et se recomposent sans cesse; que leurs or- 

 ganes puisent dans le sang, pour se les assimiler, les 

 principes réparateurs dont ils ont besoin pour leur nu- 

 trition ; que les végétaux et les animaux font incessam- 

 ment cntr'cux des échanges mutuels et d'ordinaire 

 assez parfaitement compenses ; t qu'il n'y a pas deux 



