582 LIV. IV. DE LA NUTRITION. 



modifient les substances dont ils se composent ; 

 mais toujours est-il probable que les premiers prin- 

 cipes des organes et des humeurs sont contenus dans 

 le sang et proviennent élémentairement des alimens 

 ou de l'air ; puisque les animaux carnivores qu'on 

 a soumis à une longue privation de substances ani- 

 males ont ces humeurs autrement composées que 

 ceux d'entr'eux qui ont continué de vivre selon leur 

 instinct. 



Les physiologistes, admettant presque tous que les 

 organes du corps ne cessent de se décomposer et de 

 se recomposer tant que dure la vie, ne pouvaient se 

 rendre compte comment il se faisait que des animaux 

 nourris long-temps d'alimens non azotés continuaient 

 d'avoir des organes aussi imprégnés d'azote que d'au- 

 tres animaux soumis à un régime constamment ani- 

 mal ; mais tout étonnement doit cesser à ce sujet, dès 

 que l'on considère que la trame même des organes 

 reste toujours la même. 



EST-IL VRAI QU'IL n'y AIT QU'UN ALIMENT POUR LA 

 NUTRiTION DORGANES SI DIVERSIFIES ? Ceux qui Olît 



dit « qu'il existe plusieurs alimens, mais que néan- 

 moins il n'y a qu'un aliment», ont cru proclamer là 

 une chose profonde, lorsqu'ils ne faisaient qu'ex- 

 primer prétentieusement une proposition obscure. 

 Il est sûr, en effet, que ce prétendu principe a 

 quelque chose de louche dans quelque sens qu'on 

 l'envisage. Non seulement les alimens diffèrent infi- 

 niment entr'eux, mais le chyle qui provient de leur 

 digestion diffère aussi beaucoup selon leur nature : le 

 chyle qui résulte de la digestion de substances ani- 

 males n'est pas semblable au chyle des végétaux, Les 



