CHAP. XI. REMARQUES SLR LA NUTRITION. 687 



êtres sur qui Ton a fait de pareilles remarques étaient 

 ou très-vieux , ou malades. Spallanzani parle d'un 

 vieux Duc-à-huppe qui offrait des phénomènes fort 

 curieux de cette nature. Mais on conçoit qu'il serait 

 peu convenable de tirer aucune conséquence géné- 

 rale de ces faits exceptionnels. 



Rapport du volume des artères avec la nutrition 

 des organes. On peut remarquer que les artères ont 

 toujours un volume parfaitement concordant avec 

 celui des organes ; elles grossissent à proportion de 

 leur développement. Mais il est difficile de dire où est 

 le premier terme de cet accord : impossible de pré- 

 ciser si l'artère se dilate avant que l'organe ne gros- 

 sisse, ou si le progrès commence par l'organe. C'est 

 donc moins une influence que nous signalons , qu'une 

 relation constante dont nous faisons la remarque. 



Alimens trop uniformes sont nuisibles (1). On 

 avait observé dès il y a long-temps ( malheureuse- 

 ment ces observations n'avaient rien de précis ) , on 

 admettait vaguement que la variété des alimens était 

 nécessaire à l'entretien de la santé chez les animaux 

 omnivores ; qu'une nourriture par trop uniforme 

 pouvait aller jusqu'à compromettre l'existence. On a 

 fait tout récemment des expériences suivies à ce sujet, 

 et l'on s'est assuré que le préjugé populaire était 

 fondé sur des faits réels, et d'accord avec l'observa- 

 tion. Des Chiens que l'on nourrissait exclusivement 

 d'œufs durs et de fromage , se sont peu-à-peu amaigris , 

 ont perdu leurs poils et ont fini par succomber. Un 



(1) Voyez les expériences de Dodart , de Marcorclle, de Spallan- 

 xaui , de Gosse, de Magendie , d'A. Cooper , clc. 



