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dosi durante la giornata; e ne studiarono gli effetti sugli individui sia in riposo, ia sotr 

 toposti ad un lavoro esattamente misurato. Diamo i risultati di alcune loro esperienze ti). 



Numero 



Durata 



Calorie 





i ii i ii. 





Calorio 



perduti; 





della osperienza 



(jiorni 



introdotte 



Albumina 



Grasso 



Id. di Carli 



Alcool 



colle 

 feci 



116 



colle 



urine 



assimi- 

 late 



l 24 (in riposo) 



{a) \n , Ì(J , 



3 



3061 



123,6 



68,8 



408,6 







1 36 





3 



3029 



123,2 



68,8 



276,1 



72.0 



114 



138 



2777 



t 29 (in lavoro) 

 (6) Ì30 (id.) 



3 



3487 



100,1 



106,0 



470,7 







93 



134 



3260 



3 



3453 



99,2 



104,2 



340,9 



72,0 



71 



1 50 





| 32 (in lavoro) 

 («) i 



1 33 (id.) 



3 



3487 



100,5 



151,6 









152 



119 



3220 



3 



3481 



99,7 



99,3 



355,0 



72.0 



125 



129 



3227 



Cai 



Orio consumate 





Calorie perdute guadagnate 



calcolate dai 



misurate diret- 



Differenza 

 % 



dal corpo 



materiali ossi- 

 dati dal corpo 



tamente col 

 calorimetro 



cmiie albumina 



come grasso 



, 9997 

 {Cl) ì 2108 



2272 



+ 2,0 



+ 9 (gr. 1,7) 



+ 573 (gr.60,1) 



2259 



+ 4,2 



+ 7 (» 1,2) 



+ 602 1 « 63- li 



1 3517 

 b) \ 3480 



3589 



+ 2,1 



— 28 ( » -"m 



- 229 1 » 23,9) 



3470 



— 0,3 



— 74 ( » 13) 



— 169 ' ■> 17,2) 



j 3590 



3565 



- 0,7 



- 28 ( » 5) 



— 336 O 35,1) 



(C) ! 3685 



3632 



- 1,4 



— 87 ( » 15,4) 



— 371 ( » 38,9) 



Riunendo da una parte tutte le ricerche fatte senza alcool, dall' altra lutte quelle 

 fatte sostituendo parte degli altri alimenti con 72 gr. (500 Calorie) di alcool., mantenendo 

 tutte le altre condizioni invariate, Atwater e Benedict ottennero senza alcool un 

 consumo medio di 2946 Cai., coli' alcool di 2949 Cai. (2). Non si potrebbe desiderare una 

 più grande corrispondenza di termini : essa dimostra la perfetta isodinamia dell' alcool 

 cogli altri alimenti a mantenere la temperatura del corpo e a produrre lavoro con egual 

 rendimento meccanico. 



Possiamo quindi concludere che 1' alcool contenuto nel vino, bevuto in modica quan- 

 tità, frazionatamente e meglio durante i pasti, viene quasi tutto bruciato nell'orga- 

 nismo, e usufruito da esso a mantenere la temperatura del corpo e a produrre lavoro 

 in maniera isodinamogena agli altri principi alimentari. 



4. Il vino come stomachico. 



L'azione stomachica degli alimenti si può dedurre dalla loro influenza sulle secrezioni 

 e sui processi digestivi, donde viene migliorata l' assimilazione degli alimenti nel tuoo 



(1) The liquor problem etc. Voi. II, p. 248. e R. Tigerstedt, Die Physiologie des StoftVeohsels 

 nel Nageh Handbuch der Physiologie des Mensclien. Bd. I, Hall'. II, T. I. S. 366-367 



(2) The liquor problem. etc. V. II, p. 245. 



