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 centrata (37.5 %,) di alcool : 0, 147 %, 0, 160 %, 0, 192 °/ , e quelli di acido cloridrico libero : 

 0,123%, 0,117% 0,138%. 



L' attività proteolitica del succo fu trovata sempre attivissima. Gli A. trovarono inoltre 

 che le bevande alcooliche introdotte nello stomaco producono un aumento di secrezione e 

 di acidità superiore a quello di corrispondenti soluzioni di eguale grado alcoolico. Intro- 

 dussero vini bianchi e neri e varie bevande contenenti dal 4 al 16 % di alcool (Hochheimer 

 13,%, Claret 10%, Porter 5,3%, birra 4-5%, Sherry, Whiskey) ottenendo fino una 

 acidità totale del 0,382% con acido cloridrico libero del 0,346%,. E l'aumento di secre- 

 zione non è dovuto alla diretta azione dell'alcool sulla mucosa gastrica; infatti l'alcool 

 viene rapidamente assorbito così che dopo poco tempo il contenuto gastrico ne è privo. 

 D'altra parte se noi introduciamo nello stomaco l'acqua pura, e l'alcool direttamente in 

 un' ansa intestinale, nella quale viene rapidamente assorbito, otteniamo egualmente 1' au- 

 mento nella secrezione. (Quantità aumentata del 158,5 % con acidità totale 0,287 % e acido 

 cloridrico libero 0, 259 %). 



L' alcool quindi agisce pervenuto nel sangue, probabilmente stimolando i nervi secre- 

 tori, o aumentandone 1' eccitabilità agli stimoli fisiologici. 



Eguale azione stimolante esercita 1' alcool sulla ghiandola pancreatica. 



Gizelt (1) trovò nei cani con fistola cronica del pancreas aumentata per 3-5 ore la 

 secrezione del succo pancreatico. Questo aumento si ha solo a vaghi intatti, e anche per inie- 

 zione sottocutanea, e quindi per probabile azione sui centri nervosi. Tale secreto diluito 

 possiede un'azione digestiva minore del normale per diluizione del fermento. Gizelt trovò 

 inoltre che in vitro l'aggiunta di alcool, mentre diminuisce il potere digestivo del fermento 

 per 1' albumina e 1' amido, aumenta notevolmente 1' azione digerente del fermento lipolitico. 



Frouin trovò che l'alcool aumentala secrezione della secretina e trovò inoltre con 

 Molinier (2) che introdotto nel retto (200 cm. al 20%) nei cani causa una iperse- 

 crezione con aumentata acidità del succo gastrico nello stomaco isolato alla Paulo w, 

 che dura parecchi giorni. 



Molto più complesso appare il fenomeno quando 1' alcool o le bevande alcooliche ven- 

 gono ingerite cogli altri cibi. In questo caso alle modificazioni che esso può causare sulla 

 secrezione, si unisce 1' azione che 1' alcool può esercitare colla sua presenza sopra 1' atti- 

 tività digestiva dei secreti, e la sua azione sull' attività motoria e sul vuotamente dello 

 stomaco. 



Chittenden (3), nelle sue numerose esperienze ha osservato che mescolando il 

 succo gastrico in vitro con 1-2 Voi. % d' alcool puro, il potere digestivo stesso ne 

 riesce aumentato, mentre si affievolisce per soluzioni maggiori, e in maniera apprezzabile 

 quando superano il 10%- Ed eguale azione hanno il ruhm, il gin, il whiskey, il brandy 

 in rapporto all' alcool che contengono. Ed egualmente i vini stimolano l' attività dei 

 fermenti solo se mescolati nella proporzione di 1-2 Voi. %,, diminuendola per con- 



(1) A. Gizelt — Ueber den Einfluss des Alkohols auf die Verdauungsfermente des Pankreas- 

 saftes. Zentralblatt f. Phys, Bd. XIX, S. 769 (1905). — Ueber den Einfluss des Alkohols auf die 

 sekretorishe Tàtigkeit der Pancreasdruse. Zeniralbl. f. Phys. Bd. XIX, S. 851, (1905). 



(2) A. Frouin ot M. Molinier -- Action dell'alcool sur la sécrétion gastrique. C. R. CXXXII, 

 p. 1001, (1901). 



3) Luogo citato pag. 146, 167. 



