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centrazioni maggiori. E tale azione deprimente è maggiore pei vini neri che pei bianchi. 

 Ora, nei primi momenti dopo V ingestione essi deprimono la digestione colla loro presenza 

 ma venendo 1" alcool rapidamente assorbito compare tosto la sua azione stimolante le 

 secrezioni digestive. 



Gluzinski (1) nelle sue numerose esperienze diede ad individui sani ed ammalati 

 l'albumina di un uovo, aggiungendovi ora 100 ceni, di acqua, ora cento ccm. di una solu- 

 zione contenente 25, o 50, o 75 parti di alcool. A brevi successivi intervalli estraeva il 

 contenuto gastrico controllando così 1' andamento della digestione per tutta la sua durata. 

 Egli vide che dopo circa un quarto d' ora i 25 gr. di alcool della prima soluzione erano 

 scomparsi dallo stomaco, dopo circa mezz'ora i 50 della seconda, e dopo tre quarti d' ora i 75 

 della terza. Ora durante il periodo in cui l'alcool si trovava ancora nello stomaco, la dige- 

 stione degli albuminoidi era ostacolata e in maniera tanto più rilevante quanto più alcool era 

 presente nel succo gastrico : 1' acidità del secreto era pressoché eguale a quella dei con- 

 trolli a pura acqua. Assorbito l'alcool ed entrato nel sangue, l'acidità del secreto aumen- 

 tava rapidamente raggiungendo valori due a tre volte più elevati del controllo : contempo- 

 raneamente il potere proteolitico del succo si mostrava attivissimo. E tale aumentata 

 acidità permaneva per tutto il periodo digestivo della durata di parecchie ore. Egli trovò 

 pure aumento del flusso gastrico e di poco prolungata la digestione. 



Da queste esperienze si può dedurre che modiche dosi d' alcool favoriscono il processo 

 digestivo mentre dosi elevate lo ostacolano. E ciò fu trovato dal maggior numero di au- 

 tori. Probabilmente a leggiere concentrazioni accelera la produzione dei fermenti digestivi, 

 come fa per il fermento del lievito (Kochmann). 



Wolff (2), sotto la guida di Ewald, aggiunse al pasto di codesto autore (un semmel 

 di 35 gr. e un terzo di litro d' acqua) della birra e del cognac, e vide che piccole dosi 

 aumentavano la produzione dell' acido cloridrico, grosse dosi invece la diminuivano e im- 

 pedivano la peptonizzazione. 



Così pure Wolffhardt (3) trovò che 30-40 gr. di cognac contenenti 50 °/ di alcool 

 affrettano la digestione, ovverosia il vuotamento dello stomaco di 30-35 minuti ; 60 gr. 

 presi durante il pasto affrettano la digestione, mentre presi dopo il pasto la prolungano 

 di 30-40 minuti : 90 gr. ingeriti in tre volte dopo il pasto 1' aumentano di 40-50 minuti. 

 Al contrario i vini poco alcoolici presi sia durante clie dopo il pasto favoriscono sempre 

 la digestione. 



Ogàta (4) trovò che la birra, il vino e l'acquavite ritardano in maniera evidente la 

 digestione. Schellhaas (5) osservò che nello stomaco vivente il vino non ritarda, la dige- 

 stione finché vi è presente acido cloridrico libero: patologiche condizioni (carcinoma ven- 

 triculi) formano le sole eccezioni. 



Come si vede, la durata della digestione dipende molto dalla dose di alcool ingerita, 

 e, noi crediamo, dalla natura e dalla quantità degli alimenti a cui 1" alcool fu ag- 

 giunto. Tuttavia appare dall'esperienze di Klemperer che la motilità dello stomaco sia 

 favorevolmente influenzata dall'alcool. Di tale opinione è pure Lauder-Brunton il quale 

 ritiene che l'alcool aumenti la motilità dello stomaco e con ciò la mescolanza e quindi la 

 digestione. Klemperer (6) ricercò quanti dei cento cm 3 di olio introdotti nello stomaco 



(1) C. A. Gluzinski — Ueber den Einfluss des Alkohol auf die Function des menschlichen 

 Magens etc. Deulsch. Ardi. f. Min. Medicin. Bd. XXXIX, S. 405 (1886). 



(2) L. Wolff -- Beitràge zur Kenntniss der Einwirkung verschiedener Genuss- und Arzneimittel 

 auf den menschlichen Magensaft. Zeitschr. f. Min. Med. Bd. XVr, S. 222 (1889). 



(3) R. Wolffhardt -- Ueber den Einfluss des Alkohols auf die Magenverdauung. Munchen med. 

 Wochenschr. Bd. XXXVII, S. 608-611 (1890). 



(4) M. Ogata - • Ueber den Einfluss der Genussmittel auf die Magenverdauung. Arch. f. Hyg. 

 Bd. Ili, S. 204 (1885). Jahresber. f. Tierch. Bd. XV, S. 274 (1885). 



(5) Schellhaas -- Ueber die Einwirkung des Alkohols auf die Magenverdauung in ispecie bei 

 pathologischen Zustànden des Magens. Deulsch. Arch. f. Min. Med., Bd. XXXVI, S. 427 (1885). 



(6) G. Klemperer -- Alkohol und Kreosot als Stomachica. Zeitschr. f. Min. Med., Bd. XVII 

 Suppl.j S. 324 (1890). 



