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famiglia di contadini del bolognese ci diceva che aveva bevuto in quest'anno per 90 lire in più 

 di vino risparmiandone 120 di grano. L'azione di risparmio dell'alcool si esercita sia sui grassi 

 che sulle albumine : perciò in questo capitolo tratteremo del bilancio dell'azoto e del fosforo. 

 Riuniamo in una tabella il bilancio azotato delle tre prove : 



BILANCIO GIORNALIERO DELL' AZOTO 



Nome 



Azoto introdotto 

 in gr. 



Azoto nelle feci I Azoto assimilato 

 in gr. in gr. 



Azoto delle urine 

 in gr. 



Differenza 

 in gr. 



1° Bilancio 16-20 febbraio 1908 



Pietro 



Giuseppuccio .... 



Elisabetta 



10,739 

 12,140 

 11,182 



8,529 

 8,011 

 7,085 



■ 1,958 

 3,262 

 2,269 



1,245 



2,081 

 1,715 



8,781 

 8,878 

 8,913 



7,283 

 5,930 

 5,370 



8,084 

 8,138 

 8,134 



8,024 

 6,297 

 6,613 



+- 0,697 

 -+- 0,740 

 -+- 0,779 



- 0,741 



- 0,367 

 — 1,243 



Uomini 1 11,354 



Donne j 7,875 



2,496 

 1,680 



8,858 

 6,195 



8,119 

 6,978 



-t- 0,739 

 - 0,783 



Media 



9,614 



2,088 



7,526 



7,548 



— 0,022 



Media 



2° Dilancio 13 17 marzo 1908 



Giuseppe 



Pietro 



Giuseppuccio .... 



Gentile 



Giovannella .... 

 Elisabetta 



10,383 

 12,287 

 10,541 



7,784 

 8,252 

 6,464 



1,376 



' 1,583 



2,010 



1*347 



1,819 



1,405 



9,007 



10,704 



8,531 



6,437 

 6,433 

 5,059 



7,467 

 7,460 

 7,850 



8,168 

 6,683 

 4,729 



i- 1,540 

 -t- 3,244 

 ■+■ 0,681 



— 1,731 



— 0,250 

 + 0,330 



Uomini 



Donne 



11,070 

 7,500 



1,656 

 1,524 



9,414 

 5,976 



7,592 

 6,527 



+ 1,822 

 — 0,551 



9,285 



1,590 



7,695 



7,082 



0,613 



3° Dilancio 2-6 aprile 1908 



Giuseppe 



Pietro 



Giuseppuccio. . . . 



Gentile 



Giovannella .... 

 Elisabetta 



9,762 



11,684 



9,336 



7,194 



7,385 

 5,743 



0,707 

 1,396 

 1,743 



1,025 

 1,967 

 1,427 



9,055 



10,288 



7,593 



6,169 

 5,418 

 4,316 



6,865 

 5,767 

 6,793 



7,255 

 5,655 



4,994 



■+- 2,190 

 +• 4,521 

 + 0,H00 



— 1,086 

 - 0,237 



— 0,678 



DoflTlC 



10,261 1,282 

 6,774 1,473 



8,979 

 5,301 



6,475 

 5,968 



4- 2,504 

 - 0,667 



Media 



8,517 



1,377 



7,140 



6,221 



i 0,919 



