L' azione di risparmio dell* alcool può essere messa in luce in due maniere : sia sosti- 

 tuendo parte degli idrati di carbone o del grasso della dieta coli" alcool, e osservando 

 quanto valga ad impedire le perdite di azoto da parte dell'organismo prima posto in equi- 

 librio : sia aggiungendo alla dieta già sufficiente una quantità di alcool, e osservando la 

 capacità che ha di accumulare albumina nel corpo. Daremo due esempi : 



Clopatt (1) eseguì su se stesso un'esperienza durata 36 giorni. Durante tutta l'espe- 

 rienza introdusse la stessa quantità di albumina, circa 100 gr. Nei primi 12 giorni stabilì 

 il bilancio in condizioni normali, indi per 12 giorni sostituì 65-70 gr. di grasso con una 

 isodinamica quantità di alcool, 87 gr., sotto forma di vino bianco del Reno. Indi tolse per 

 7 giorni il vino che rimpiazzò negli ultimi 5 giorni dell' esperienza con il grasso ritor- 

 nando alle condizioni con cui 1' esperienza era cominciata (2). Durante la prima metà del 

 periodo coli' alcool si ebbe una maggiore eliminazione e una perdita di azoto da parte 

 dell" organismo, invece nella seconda metà 1' alcool produsse risparmio di azoto superiore 

 a quello causato nel primo periodo dal grasso a cui era stato sostituito. 



Neumann (3) eseguì su se stesso un esperimento durato 36 giorni durante i quali 

 introdusse la stessa quantità di albumina che fu di gr. 112,74. Nei primi cinque giorni si 

 pose in bilancio unendo all'albumina 116,5 grammi di grasso e 254,8 di idrati di carbonio. 

 Indi aggiunse a questa dieta una dose crescente di alcool da 20 a 100 grammi. Solo il 

 sesto giorno con 50 grammi d' alcool cominciò il guadagno d'azoto da parte dell' organismo, 

 che si mantenne costante durante tutto il tempo in cui l'alcool fu introdotto (4). L'alcool 

 tanto aggiunto che sostituito ha risparmiato 1' albumina. 



Che la combustione di alcool risparmia il grasso è da tutti conosciuto : solo il grado 

 di tale azione in rapporto agli altri alimenti è oggetto di discussione. Ora 1' esperienze di 

 Atwater e Benedict sopra citate non lasciano alcun dubbio che l'alcool risparmia il 



(1) Citato sopra 

 (2) 



Periodi 



Giorni 



I 



N. 

 gr. 



lieta me 



Grassi 

 gr. 



dia per gio 



Id. d. C. 

 gr. 



rno 



Alcool 

 gì'- 



N. emess 

 Urine 



) in media 

 Feci 



)er giorno 

 Somma 



N. Bilancio 



medie 

 per giorno 



1 



1-12 



16,1 



132,0 



254 







13,2 



2,0 



15,2 



+ 0,9 



il 



13-18 



16,3 



60,7 



257 



87 



15,8 



2,0 



17,8 



- 1,5 



ih 



19-24 



16,3 



59,5 



257 



87 



12,7 



2,1 



•14,8 



+ 1,5 



ni 



25-31 



16,0 



59,5 



255 







13,7 



1,8 



15,5 



+ 0,5 



IV 



31-36 



16,2 



124,0 



255 







13,9 



1,7 



15,6 



+ 0,6 



(3) Citato da Rose man ri, p. 37 

 (4) 



Periodi 



Giorni 



] 



N. 

 gr. 



3ieta me 



Grassi 

 gr. 



dia per gio 



Id. d. C. 

 gr. 



rno 



Alcool 

 gr. 



Calorie 



N. perdo 

 Urine 



to media p 

 Feci 



er giorno 

 Totalo 



N. Bilancio 



medie 

 per giorno 



I 



1-5 



18,04 



116,5 



254,8 







(2590) 



15,15 



2,83 



17,98 



-|- 0,06 



IL 



0-1 6 



18,04 



116,5 



254,8 



20-100 



(2734-3310) 











IL 



17-23 



18,04 



1 1 0,5 



254,8 



100 



(3310) 



13.24 



2,78 



16,02 



+ 2,02 



111 



24-30 



18,04 



38,3 



254,8 



100 



12583) 



15,49 



2,76 



18,25 



- 0,21 



IV 



31-36 



18,04 



193,3 



254,8 



— 



(3304) 



12,79 



2,83 



15,62 



+ 2,42 



