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fetto che sta in diretto rapporto colla concentrazione che esso assume nel sangue. Inoltre 

 crediamo che particolarmente utile esso riesca ai nostri contadini per la sua azione ner- 

 vina in quanto la loro dieta manca di sostanze stimolanti per cui le loro attività vitali, 

 come negli erbivori, sono molto depresse. E per tali sue proprietà nervine, per le sue po- 

 tenti influenze come distributore delle energie, l'alcool viene ricercato dagli uomini. 



Poco sappiamo sulla fisiologia delle sostanze nervine ; però è sicuro che sono neces- 

 sarie alla vita. Notevole è poi il fatto che tutti i popoli della terra abbiano tratto dai più 

 svariati prodotti coi mezzi più ingegnosi le bevande fermentate per farne loro alimento. 



7. Il vino come ricostituente. 



È opinione comune nelle classi popolari che il vino possegga proprietà ricostituenti, 

 e come ricostituente fu con varia fortuna usato nella medicina. Il modo invece come esso 

 agisca a migliorare lo stato di nutrizione degli organismi ci è del tutto ignoto e solo re- 

 centemente gli ultimi lavori rivolti a investigare l' intime proprietà delle albumine viventi 

 in rapporto ai fenomeni della immunità paiono indicarci la via onde risolvere il problema. 

 Abbiamo studiato nei nostri contadini le modificazioni del sangue in seguito alla dieta al- 

 coolica. Come appare dalla Tabella seguente abbiamo ottenuto un notevolissimo aumento 

 della più importante sostanza albuminoidea del sangue, cioè della emoglobina. E tale effetto 

 lo crediamo dovuto sia all'azione che l'alcool possederebbe di favorire la sintesi delle al- 

 bumine in genere, sia a un benefico effetto dell'alcool sul ricambio del ferro. 



SANGUE 



Nome 



Emoglobina 



Globuli rossi 



Giuseppe . . . 



Pietro 



Giuseppuccio . 

 Gentile . . . . 

 Giovannella . 

 Elisabetta. . . 



Uomini . . . . 

 Donne 



Media 



I" Bilancio 

 87 

 64 

 92 

 53 

 79 

 73 



3,121,000 

 4,340,000 

 5,053,000 

 4,402,000 

 4,185,000 

 4,092,000 



81 

 68,33 



74,65 



IP Bilancio 



4,171,667 

 4,226,333 



4,199,000 



Giuseppe 



Pietro 



Giuseppuccio .... 



Gentile 



Giovannella .... 

 Elisabetta 



90 

 82 

 108 

 85 

 85 

 92 









93 33 

 87,33 









90,33 







