192 



(Saccharomyces) a jehož působením cukr třtinový mění se 

 v in v er tni. 



Všickni badatelé, kteří s invertinem tím neb oným způsobem, 

 z těch nebo oněch kvasnic připraveným se zabývali buď neuvádí 

 nebo přímo popírají, že by působil i ve škrob a deriváty 

 téhož amylodextrin a dextrin. Tak Donath*) rozhodně po- 

 pírá, že by invertin ve škrob a dextrin působil, Barth**) o inver- 

 taci škrobu se nezmiňuje, Adolf May er***) pak, který s invertinem po- 

 měrně nejvíce pracoval, praví, že škrob invertinem se „nerozkládá", 

 podobně udává i Kjeldahl t), že invertin na dextrin jakož i maltosu 

 nepůsobí. V době nejnovější Bourquelotff) zkoušel účinek vodního 

 výtažku kvasnic lihovarnických na škrob a shledal, že jen první 

 a druhý filtrát mění škrob, další však nikoliv, z čehož soudí, že změna 

 přivozena tu nikoliv invertinem nýbrž přimíseným kvasnicím 

 d i a s t a s e m. 



Prof. Ant. Bělohoubek v přednáškách svých o chemii kvasné 

 na c. k. české vysoké škole technické v školním roce 1882/83 však 

 výslovně uváděl, že invertin v škrob působí a tvrzení své 

 také experimentem dokázal. K vyzvání téhož podniknul jsem s in- 

 vertinem řadu pokusů, abych číselně dokázal a odůvodnil, že in- 

 vertin vskutku působí jak na škrob tak i na dextrin. 

 Současně prozkoušel jsem již invertin i v jiném směru: V první 

 řadě stanovil jsem množství invertinu, které kvasnice pivní poskytují, 

 v řadě druhé rozpustnost invertinu ve vodě a lihu jakož i jeho 

 hutnotu a složení, konečně provedl jsem i invertaci cukru třtinového 

 ku porovnání invertace škrobu a dextrinu jakož i některé reakce. 



Příprava invertinu. 



Invertin připravil jsem si ze spodního droždí pivního. 

 Vyprané kvasnice zbavily se cezením nadbytečné vody, umrtvily 

 lihem a extrahovaly po té vodou destillovanou. Vodný extrakt peč- 

 livě se vícekráte dvojnásobným filtrem cedil, až v něm žádná bunice 

 kvasničná více neshledána, konečně silným lihem (90° T.) srážel. Bě- 

 lavý slabě našedivělý zákal sdekantoval se, ve vodě rozpustil a znovu 



*) Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft. Svazek 8, strana 795. 



**) Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft. Svazek 11, strana 474. 



***) Die Lehre von den chemischen Fermenten von Dr. A. Mayer, strana 62. 



f) Die Lehre von den chemischen Fermenten von A. Mayer str. 62. 

 ff) Chemisches Centralblatt XIV. str. 346. 



