195 



Přihlížeje k množství popele shledávám, že preparát můj jest 

 dosti čistý, čistší aspoň než preparát Barthův, který obsahoval 22'l°/ 

 popele. Přihlížejíce k různosti rozborů autorů tuto uváděných uznati 

 musíme, že náhled Mayerův, který tvrdí, že čistý invertin nikdo 

 dosud neměl pod rukama, nýbrž vždy směs invertinu s bílkovinami 

 nebo i jinými beztvarými fermenty, správným jest. Invertin kterým- 

 koliv autorem připravený nebyl nikdy čistým invertinem, nýbrž vždy 

 jen extraktem kvasničným, více méně vlastního invertinu ob- 

 sahujícím. Za takových okolností ovšem těžko formulu invertinu sta- 

 noviti. Dr. E. Li pp mann*) přihlížeje k sloučenství Barthova pre- 

 parátu (ad a uváděnému) udává takto formuli invertinu: 



Z rozboru mého jevila by se formule invertinu takto: 



^286 ^25 1-^2 1^62^' 



Mimo chemický rozbor stanovil jsem též hutnotu invertinu 

 a to piknometrem pomocí lihu absolutního. Shledal jsem, že hutnota 

 vysušeného mého preparátu obnáší 1-2935. 



Množství invertinu v kvasnicích pivních. 



Vzhledem k množství invertinu v kvasnic ich pivní ch 

 získal jsem data následující. 



Spodní pivní droždí, kterého při pokusech svých jsem používal, 

 obsahovalo 27 '99% vláhy a 72-01 % sušiny kvasničné, invertin pak 

 z nich vyzískaný obsahoval 12 , 9"/ vláhy a 87'l°/ sušiny. 



Počítá-li se na původní vlhkou hmotu obou látek, poskytly mně 

 spodní pivní kvasnice 0'1688°/ invertinu, kdežto počítá-li se na 

 bezvodou hmotu kvasnic, poskytnou 0'2345°/ vlhkého invertinu, pů- 

 vodního to preparátu, nebo 0'2692°j vysušeného invertinu; čisté 

 hmoty invertinové po odrážce popele a vláhy poskytne kvas- 

 ničná sušina 0-3553°l . 



Z badatelův, kteří s invertinem se zabývali, jediný Barth zmi- 

 ňuje se o výtěžku invertinu z kvasnic: 500 gramů jeho droždí po- 

 skytlo mu 2 gramy invertinu, což obnášelo by - 4°/ - 



Rozpustnost invertinu. 



Co do rozpustnosti panují různé náhledy o invertinu. 



Donath tvrdí, že jeho invertin ve vodě jest nerozpustný, 

 nejvýš, že botná, kdežto Barthův invertin byl bílý prášek žluto- 

 hnědou barvou ve vodě se rozpouštějící. 



*) Die Zuckerarten und ihre Derivate 1882. Str. 137. 



13* 



