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lement sur ces oiseaux ; pour cela j'ai choisi six beaux mâles 

 de l'année que j'ai soumis durant six semainesau même régime 

 que nous employons pour nos Canards mulets, dont la reno- 

 mée n'est certes pas usurpée. 



» 



J'ai fait employer exclusivement, comme pour ces der- 

 niers, le maïs blanc concassé ou non. 



» Mes six sujets ont parfaitement supporté la rude épreuve, 

 et je dois avouer qu'elle est concluante. 



» En effet, non seulement une épaisse couche de graisse 

 s'est formée sous la peau, mais encore leurs intestins se sont 

 recouverts de cette enveloppe graisseuse qui constitue le par- 

 fait état d'engraissement. 



» Leur poids a varié entre trois et quatre kilog. la paire. 



)) La seule remarque qui m'ait paru défectueuse, consiste 

 dans le médiocre développement du foie. 



» En résumé ces oiseaux après avoir embelli nos pièces 

 d'eau, pourront très avantageusement tenir leur place dans 

 les ressources alimentaires de nos foyers. » 



— M. Spencer F. Baird, inspecteur général des pêcheries 

 des États-Unis, écrit de Washington à la date du 19 janvier; 

 « J'ai le plaisir de vous informer de l'envoi, par le paquebot 

 transatlantique Canada, qui part demain pour le Havre, de 

 10,000 œufs de Saumon de lacs {Salmo salar^ var. Sebago). 

 Ce poisson est propre aux lacs et à quelques cours d'eau de 

 l'état du Maine et des possessions Britanniques voisines. On 

 croit que c'est un Saumon ordinaire qui s'est fixé dans les 

 eaux douces et a renoncé à ses instincts migrateurs. Ce poisson 

 est très rustique, plus même que le Salmo fontinalis, et il 

 a toute la valeur du Saumon, quant à la quaUté de la chair. 



» D'après le télégramme que je vous ai déjà adressé, je 

 pense que vous avez dû prendre des dispositons pour la récep- 

 tion de ces œufs lors de leur arrivée au Havre. 



» Ils ont été emballés dans une boîte-glacière du système de 

 M. Mather; j'espère donc qu'ils vous parviendront en bon 

 état. 



)) Saisissant cette occasion pour vous renouveler l'assurance 

 de mon vif désir de seconder, de tout mon pouvoir, les efforts 



