248 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



A cette occasion M. TAgent général met sous les yeux de 

 l'assemblée des échantillons de fil ainsi que de filasse peignée 

 et non peignée, extraits par M. Chauvin, vice-président de la 

 Société d'horticulture de la Gôte-d'Or : 



1" De VAsclépias syriaca. La plante textile dont il s'agit 

 est originaire de l'Amérique du Nord, très rustique : elle 

 végète pour ainsi dire dans tous les terrains, sans soins, sans 

 culture et à toutes les expositions; 



2" Du Mélilot de Sibérie. Cette plante se cultive ordinaire- 

 ment comme plante fourragère ou pour enfouir en vert. Peu 

 délicate sur le choix du sol, elle réussit même dans les terrains 

 secs et médiocres. 



— M. Paillieux fait passer sous les yeux de l'assemblée un 

 modèle réduit d'un appareil employé en Chine pour broyer 

 les graines de Soja hispida, lesquelles servent à la fabrication 

 du fromage connu sous le nom de Teoii-fou. Ce produit ali- 

 menlaire, dont la consommation est considérable en Chine 

 comme au Japon, se mange soit à l'état frais, soit raffiné. La 

 fabrication en est simple. On fait gonfler les graines dans l'eau 

 pendant vingt-quatre heures; puis, enles broyant à l'aide d'un 

 moulin quelconque (un moulin à café peut suffire), on obtient 

 une sorte de pâte qui, délayée dans l'eau en proportion con- 

 venable, donne un liquide laiteux. On précipite ensuite la ca- 

 séine soit avec un acide quelconque, soit avec un peu de 

 chlorure de chaux ou de magnésium. M. Paillieux a constaté 

 que la fabrication du fromage frais ne présente aucune dilfi- 

 culté ; le fromage raffiné semble moins facile à préparer. Un 

 très habile fabricant de fromage de Brie, que notre confrère 

 avait chargé de quelques essais, a obtenu un produit qui, 

 s'il était satisfaisant comme aspect, répandait une odeur 

 ammoniacale des plus fortes. Le Sojaparait être d'une culture 

 facile et se contenter à peu près de tous les terrains ; les variétés 

 hâtives supportent parfaitement notre climat. Somme toute, il 

 y aurait sans doute intérêt à s'occuper de cette plante qui, 

 utilisable pour la nourriture du bétail, offrirait peut-être une 

 nouvelle ressource pour l'alimentation de Thomme. 



— M. Jules Grisard rappelle qu'il a été publié dans les 



