328 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



La première comprend les plantes qui leur ont donné de bons résultats. 

 Nous allons en faire connaître la majeure partie : 



Artichaut {Cynara scolymus). — On liait autrefois cette plante pour 

 la faire blanchir; aujourd'hui, huit ou dix millions de vieilles racines 

 sont, chaque année, enfouies non sans peine dans le sol, jetées au fumier 

 ou employées comme combustihle, sans qu'on en ait d'abord extrait les 

 cardes qui peuvent être utilisées pour l'alimentation. Or, l'étiolat de ces 

 tiges donnerait facilement et promplement un excellent légume. 



Bardane (bouillon noir, Lappa major). — Pousses tendres, très légè- 

 rement amères, fournissant une assez bonne salade. 



Camomille {Anthémis nobilis). — Saveur très agréable. Étiolât des- 

 tiné à occuper un bon rang parmi les salades d'hiver. 



Carvi (Cumin des prés, Carum carvi). — Pousses menues, longues, 

 formant une jolie salade; cependant, saveur aromatique assez forte pour 

 qu'il convienne d'associer cet étiolât à un autre de saveur nulle. 



Cerfeuil musqué {Myrrhis odovata). Bonne salade d'une saveur d'anis 

 très sensible. 



Chardon oleracé {Clrsium oleraceum). — Bonne salade, ferme sans 

 être dure, d'une saveur faible. 



CtiEK\i& {Sium s isarum). — Saveur aromatique; acquisition intéressante. 



Menthe purescente (Mentha pubescens). — Bonne salade, d'une sa- 

 veur aromatique bien prononcée et fort agréable. (Les autres espèces de 

 menthe n'ont pas donné de bons résultais.) 



Millefeuille commune {Achillea mille folium). — Jolie salade, tendre, 

 un peu trop menue. 



Radis rose d'hiver de Chine. — Résultat remarquable; salade par- 

 faite; pousses tendres, rosées, légèrement piquantes. 



Scolyme d'Espagne (Cardouilles, Scolymus hispanicus). — Jolie sa- 

 lade, tendre, succulente, d'une très faible saveur, qu'on peut relever avec 

 les étiolats de Carvi, de Menthe, de Cerfeuil musqué, ou de toute autre 

 plante aromatique. 



La deuxième série de ce compte-rendu comprend les plantes qui n'ont 

 donné que des résultats médiocrement satisfaisants ; toutefois les auteurs 

 pensent que des tentatives nouvelles pourraient en faire juger autrement. 

 La troisième série se compose des plantes dont les étiolats ont été insi- 

 gnifiants ou mauvais. 



Nous ne voulons ni exagérer ni dimiimer l'importance des recherches 

 faites par MM. Paillieux et Bois; mais, ainsi qu'ils le reconnaissent eux- 

 mêmes, leurs éludes ne sont pas définitives et elles ont besoin d'être re- 

 nouvelées. Nous ferons même remarquer, en passant, que les végétaux 

 indiqués par H. Lecoq, comme lui ayant donné des produits savoureux 

 {Heracleum sphondylium, eringium), n'ont présenté que des résultats 

 négatifs pour les nouveaux expérimentateurs. « Si la moitié des plantes 

 de la première série, disent ces Messieurs, venait, grâce à l'étiolement, 



