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Vaches phthisiques, et il est prudent de ne faire usage que de lait bouilli, 

 surtout pour l'alimentation des jeunes enfants, quand on n'est pas sûr de 

 la source d'où il provient. La maladie peut se transmettre encore par 

 l'inoculation du jus de viande crue; mais la cuisson, qui éteint la vie cel- 

 lulaire comme celle des parasites, détruit nécessairement dans la viande 

 toute propriété nocive, au point de vue de la contagion (H. Bouley.) 



Balictin de la iSocictc des sciences d'Alger. 



1879. 3^ et i" trim. — Le Lichen esculentus. 



Cette plante, que les Arabes appellent Kherat el Ard (excrément de 

 la terre) existe en amas considérables dans le sud de la province d'Alger, 

 où, vers 1845, une colonne expéditionnaire la rencontra, en s'approchant 

 d'Aïn Taguin. Bien que très recherchée des Chevaux, des Chameaux et 

 des Gazelles, ce produit, appliqué à la nourriture de l'homme, soit pur, 

 soit mélangé à de la farine, n'a pas tenu les promesses qu'il avait fait 

 concevoir dès le début. (Séance du 30 décembre 1879; D'" Bertherand.) 



Le vin de Palmier récolté à Laghouat. 



Les Palmiers, cultivés dans les oasis de Laghouat, ont une hauteur 

 moyenne de 10 à 15 mètres; les plus grands atteignent 25 mètres. Ils 

 peuvent vivre plus de cent ans; ils donnent 10 à 12 régimes par an ; le 

 régime à maturité pèse 3 4 à kilogrammes. Les Dattes de Laghouat 

 même sont de qualité inférieure et sont consommées sur place ; celles qui 

 sont exportées viennent des Oasis du M'zab et d'Ouargla (1). 



Le vin de Palmier {Lagmi des Arabes) est fourni par la sève de l'arbre, 

 qui doit avoir au moins quarante ans, c'est-à-dire son maximum de vigueur. 

 Lorsque le Palmier est très vieux et sur le point d'être sacrifié, on coupe 

 le bouquet terminal en ménageant les palmes implantées au-dessous ; 

 mais si l'arbre doit être conservé, comme c'est le cas général, on creuse 

 une incision circulaire au-dessous du bouquet terminal, qui est soigneu- 

 sement respecté. Le liquide est amené, à l'aide d'un roseau, dans un pot 

 en terre fixé au sommet du Palmier. On recueille ainsi, au début, de 7 à 

 8 litres de vin par jour; au bout d'un mois (et l'on dépasse rarement ce 

 terme pour ne pas trop affaiblir le Palmier) on n'obtient guère que 3 à 

 4 litres. La récolte terminée, on recouvre avec soin l'incision avec de la 

 terre. Le Palmier, ainsi traité et suffisamment arrosé, peut donner des 

 dattes deux ans après et même plus tôt. 



Les Arabes du Sud font grand cas du vin de Palmier, qu'ils recueillent 

 chaque jour pour le consommer de suite. Ce vin est enfermé dans des 



(1) Le cercle de Laghouat contient 675000 Palmiers ainsi répartis : Oasis 

 d'Ouargha, 45000U; Oasis de la Confédération du M'zab, 200000; Oasis de 

 Laghouat, 25000. On compte environ 100 Palmiers mâles pour 5000 palmiers 

 femelles. {Note de M. Fiatfers, commandant supérieur de Laghouat.) 



