332 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



bouteilles de verre très épais; dès que les ficelles retenant les bouchons 

 sont enlevées, ceux-ci partent et le vin pétille à la façon du Champagne. 

 Sa couleur est opaline, un peu lactescente, et son odeur légèrement exci- 

 tante. Sa saveur est, au premier abord, très agréable et elle rappelle le 

 cidre mousseux; mais lorsque le vin a perdu son acide carbonique, elle 

 parait fade. Au toucher il est gluant. 



Sa composition, après la fermentation alcoolique, peut être représentée 

 ainsi : 



Eau 83 gr. 80 



Alcool A 38 



Acide carbonique 22 



Acide maliquc 5i 



Glycérine 1 64 



Mannite 5 60 



Sucre (exempt de sucre de canne) ... 20 



Gomme 3 30 



Substances minérales 32 



Total 100 gr. » 



(M. Balland.) 



III. — Publications nouvelles. 



Etude du chcral de service et de guerre, d'après les principes élé- 

 mentaires des sciences naturelles appliqués à l'agriculture ; suivi du rap- 

 port présenté en 1819 à l'Assemblée nationale constituante au nom de 

 ses comités de l'agriculture et de la guerre réunis pour étudier la ques- 

 tion des haras et des remontes militaires; par k. Richard (du Cantal), 

 cultivateur. 6^ édition. Paris, librairie agricole de la Maison rustique. 

 5 fr. 50. 



Maison rusfitsue du xix.^ siècle, rédigée par une réunion d'agro- 

 nomes et de praticiens, sous la direction de M. Billy, Bixio et Male- 

 peyre. T. H. Cultures industrielles; Animaux domestiques. In-8° à 2 col., 

 vili-568 p. avec vign. Saint-Ouen, imp. Boyer; Paris, librairie agricole 

 de la Maison rustique. 



lie liéporide et le liapin de Saint-Pierre 5 par Eugène Gayot, de la 

 Société nationale d'agriculture de France. In-S^àS col., 73 pages. Paris, 

 imp. Schmidt. 



véritables causes de l'épidémie scricicole et moyens offerts aux 

 sériculteurs pour obtenir une semence saine et aux mêmes conditions 

 qu'avant l'apparition de la maladie ; par Pomaret et fils. In-8", 7 p. Lyon, 

 imp. Pitrat aîné. 



Le Gérant : Jules Grisard. 



PARIS. — I M P R I M E R I E E. M A U T I N E T, RUE MIGNON, 2. 



