358 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



Les principales espèces d'Orangers et de Citronniers culti- 

 vés au Japon, sont : 



1" Le Mikan (Citrus margarita) ou Oranger, dont le fruit 

 est une mandarine de grosseur ordinaire, mais de qualité infé- 

 rieure, analogue à celle du Fokien (Chine). Le Mikan, qu'on 

 ne cultive pas dans les provinces du Nord, à cause du froid, 

 est abondant dans les provinces du Sud, telles que Toza, Higo, 

 Kii et Suruga. Une de ses variétés, le Unshit Mikan, donne 

 de gros fruits sans pépins; on fait sécher la peau qui, sous le 

 nom de Chimpi, s'emploie comme épice; 



2° Le Kunembo qui produit les meilleures oranges: 



3° Le Koji {Citrus nobilis, var.) et le Tachibana (Citrus 

 trifoliata), Oranger à trois feuilles, espèce épineuse très rus- 

 tique, qui donne des oranges de qualité inférieure, souvent 

 amères, communes dans le Nippon central; 



4*' Le Dai-Dai (Citrus bigaradia) dont les fruits amers ne 

 peuvent se manger crus, mais dont le jus sert comme celui du 

 citron : les feuilles et la peau s'emploient en médecine; 



5" Le Zabon {Citrus Decuniana) et le Buntan ne viennent 

 que dans les provinces du Sud, principalement dans celle de 

 Satsuma : leurs fruits sont bons à manger; 



6" Le Bushin-Kan {Citrus medica) et le Marubushin-Kan 

 {Citrus ïnedica, var. chirocarpus) qui produisent des fruits 

 qu'on mange en compotes; 



7" Le Kin-Kan {Citrus Japonica) qui comprend deux va- 

 riétés : l'une à fruits ronds et l'autre à fruits ovales. 



Suivant M. Lavallée, l'espèce nommée Kum-Kouat semble 

 pouvoir s'accommoder de la région propre à la culture de la 

 Vigne. Ses petits fruits se mangent confits au sucre. 



8" Le Yudzu ou Citronnier, dont le fruit arrondi, un peu 

 plat, a une saveur aigrelette, peu aromatique. Les Japonais le 

 mangent cru, ou s'en servent comme épices, ainsi que de ses 

 fleurs. Ce Citronnier supporte mieux le froid que les autres 

 arbres de cette famille, aussi le rencontre-t-on dans un plus 

 grand nombre de provinces. 



