PRODUCTIONS VÉGÉTALES DU JArON. 359 

 GHÉNOPODÉES. 



Épinard. — Dans les plates-bandes consacrées aux légumes, 

 on trouvait plusieurs pieds d'Épinard, à graine ronde (Spi- 

 nacea inermis), Horenso^ qui, au Japon, se mange cuit et 

 assaisonné de différentes manières. Dans les aquarelles si bien 

 peintes de l'exposition japonaise du Champ de Mars, se trou- 

 vait figurée cette variété d'Épinard. 



COMPOSÉES. 



Laitue^ Salsifis (1). — De cette famille, il y avait au 

 jardin plusieurs pieds de Tissa ou Dzism et Kikou Dzissa, 

 Laitue culûvée (Lactuca saliva) et plusieurs rangées de Salsifis 

 (Tragopogonporrifolium) à grandes feuilles. Ces légumes sont 

 usités dans la cuisine japonaise et se mangent crus ou cuits, 

 bouillis ou salés. La Laitue est très commune dans les jardins. 



CONIFÈRES. 



Parmi les plantes de cette famille, on remarquait un grand 

 nombre de pieds de Icho (Salishuria adiantifolia), Ginkgo 

 biloba, de 30 à 40 centimètres de hauteur, à feuilles irrégu- 

 lières et de couleur vert-de-gris. Ces pieds d'Icho étaient ran- 

 gés dans une plate-bande, de chaque côté d'un petit chemin 

 conduisant au parasol ombragé de fleurs et de fruits de Vuri. 



Vltsjo ou VIcho, dont on trouvait des spécimens de fleurs 

 et de fruits au Champ de Mars, dans une vitrine, n° 74, d'un 

 tableau indiquant les principales productions végétales du 

 Japon, est un arbre dioïque à feuilles caduques. Il donne des 

 petits fruits jaunâtres, ou Noix de Ginkgo, venant par bou- 

 quets et ressemblant aux merises. La pulpe est désagréable au 

 goût. On mange l'amande contenue dans le noyau nommé Ginan, 

 soit crue, soit rôtie. Son goût rappelle celui de la châtaigne. 



Quant au Torreya nucifera {Kaya) dont il y avait quelques 

 pieds dans le jardin, c'est un arbre en général dioïque, mais 

 qui, cependant, peut porter des fleurs mâles et des fleurs fe- 



(1) La Laitue et les Salsifis sont des légumes d'importation européenne et qui 

 ont été acclimatés au Japon. 



