376 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



Les Japonais appellent les jeunes pousses de Bambou Take- 

 noho. Ils les mangent cuites; d'autres fois ils les conservent 

 dans la saumure ou dans le vinaigre. A l'Exposition du Champ 

 de Mars se trouvaient sur une étagère un certain nombre de 

 flacons de Takenoko conservé au vinaigre. Ces jeunes pousses, 

 les unes entières, les autres coupées dans leur moitié longi- 

 tudinale, avaient 45 à 18 centimètres de long; elles ressem- 

 blaient à des asperges de moyenne grosseur, remarquables 

 parleurs nœuds espacés de 1 à2 centimètres. 



Coupées au printemps, à la fin de mars et au commence- 

 ment d'avril, les pousses de Bambou ont une couleur, tantôt 

 verte, tantôt jaune pâle; elles sont très tendres et peu filan- 

 dreuses. On a soin de les débarrasser de leurs gaines spathi- 

 formes, qui sont dures et qui deviendraient coriaces par la 

 cuisson. Leur goût est celui de l'asperge. 



Ce n'est pas seulement au Japon, mais aussi en Chine et 



spontanément aux environs d'Yokoska, espèce à tige et à rameaux cylindriques, 

 à feuilles dépourvues de stries transversales entre les lignes longitudinales, qui 

 sont fines et rapprochées; à gaines garnies à leur sommet de soies raides, courtes 

 et très caduques. 



Le Bambusa Chino, Franchet et Savatier, Yahoxi Cliino, espèce cultivée et 

 spontanée dans le Nippon central. 



Le Dambma floribmida, ZoUing, Tsmtstahe : c'est le B. glaiicescens de Sie- 

 bold. Il se reconnaît à ses feuilles étroites et glauques et à ses rameaux arron- 

 dis. 11 pousse dans les forêts montagneuses, dans le Nippon, aux environs 

 d'Yokoska. 



Le Bambusa nana, Roxburg. 



Le Bambusa pygmœa, Miquel, Gin-Meitsik, espèce à rameaux cylindriques, 

 avec des petites feuilles lancéolées, très nombreuses, au sommet des rameaux et 

 disposées alternativement 



Le Bambusa Senanensis, Franchet et Savatier, qui croit dans les montagnes 

 Ontake, province de Shinano, et dans l'ile de Nippon. Cette espèce est remar- 

 quable par ses larges feuilles plus aiguës que celles du Plujllostachijs bambu- 

 soides. Son inflorescence est régulièrement paniculée; les étamines sont con- 

 stamment au nombre de six dans chaque fleur. 



Le Bambusa Onkatensis, Franchet et Savatier. 



Le Bambusa variegata, Siebold, qu'on trouve dans tout le Japon, surtout près 

 de Yokoska; à Kiousiou, dans les forêts, aux environs de Nomo-Saki. 



Le Bambusa puberula, Miquel, Metake Ilatsinku, commun dans tout le Japon; 

 dans le Nippon, près les rizières à Osaka, à Yokoska. Une de ses variétés est le 

 B. puberula, var. nigra. Le bambou noir de Chine ne paraît pas différent du 

 B. puberula. 



Suivant le docteur Vidal, le Soudzoutake est une petite espèce à tige noirâtre 

 ou mouchetée de noir, qui paraît être semblable au B. puberula, var. nigra. 



Le Bambusa Kumasasa, Zolling, Kosasa ou Kumasasa, qui croît souvent sur 

 la lisière des champs; à Kiousiou, dans le Nippon, près de Yokoska. 



