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au Champ de Mars, un assez grand nombre de spécimens. 

 En Chine, dans les provinces du Nord, le millet est beau- 

 coup plus cultivé que le blé, et est d'une grande ressource 

 pour l'alimentation. Les Chinois préparent avec le millet une 

 bière, dont en remarquait à l'Exposition des échantillons 

 dans la classe, 75 (Boissons fermentées). La bière de Newch- 

 wang est surtout célèbre. Il y avait aussi à l'exposition chi- 

 noise des échantillons de vin jaune de millet de Chefoo. 



Orge (Hordeum)^ 0-Moughi. — Dans le jardin avait été 

 semée une rangée d'orge (Hordeum viUyare)^ O-Moughi, qui, 

 arrivée à maturité, avait été coupée et séchée au soleil. 



Les principales espèces d'orge qu'on trouve au Japon, sont : 

 l'orge verte, l'orge blanche et l'orge violette. 



Il y en a de hâtives, de moyennes et de tardives ; une des 

 plus connues se nomme Harina-Yakko-Hadaku. 



Dans la collection des graines japonaises , se trouvaient 

 plusieurs flacons de grains d'orge, Rokkakit-o-moughi. 



Dans les tableaux des productions utiles, on remarquait 

 aussi des épis avec des grains séparés. 



Dans les aquarelles du bureau de Tagriculture, il y avait 

 plusieurs variétés, entre autres l'orge Harina- Yakko- Yadaku. 



Au Japon, cette graminée est presque toujours cultivée dans 

 les rizières, où elle alterne avec le riz, de telle sorte qu'on 

 puisse avoir deux récoltes par an. Au commencement de 

 l'hiver, dès que le riz a été enlevé, on travaille le sol à la main ; 

 on creuse des sillons dans lesquels on sème l'orge, non à la 

 volée, mais par rangées parallèles; on recouvre d'une légère 

 couche de terre, puis, en mars, on chausse les rangées, en 

 creusant entre elles une petite rigole. La récolte se fail en 

 mai ou au commencement de juin; puis on transforme le 

 champ d'orge en rizière. 



L'orge est employée en bouillies ; on la mélange avec le blé 

 pour en confectionner un vermicelle nommé Oudon ; on en 

 fait aussi des gâteaux de différentes espèces ; on la grille et on 

 la mélange à du sucre, pour la transformer en sucreries nom- 

 mées Amé et Mizuamé. 



Riz {Oryza)y Urushi, — La partie antérieure du bassin, 



