DES ]>R()DUITS A?<IMAUX. //Oc 



ét>arcl ail prix de revient, de manière à réaliser les plus gros 

 bénéfices. Nos connaissances sont encore ici souvent en 

 défaut, témoin les essais malheureux qui sont tentés, puis 

 abandonnés dans les i^randcs exploitations, notamment dans 

 la Compagnie des Petites Voitures, dans la Compagnie des 

 Omnibus, dans l'armée. 



Il y a quelques semaines, on m'a présenté des échantillons 

 de pain et de biscuit, provenant des magasins de l'armée otto- 

 mane, où ils ont été conservés en quantité considérable de- 

 puis la fm de la guerre turco-russe. Ce pain et ce biscuit, 

 d'après l'analyse, seraient un aliment très riche pour les her- 

 bivores ; aussi des commerçants français en ont-ils acheté des 

 millions de kilogr. et cherchent-ils à les placer comme succé- 

 dané du fourrage. Plus récemment, un de mes amis m'a pré- 

 senté de la farine de tourteau de palmier et de cocotier. 

 D'après un « tableau synoptique de la valeur nutritive de 

 divers produits agricoles , par P. Yandervoorde » , ces 

 farines seraient h l'avoine, la première : : 174 : 107, et la 

 seconde : : 195 : 107, c'est-à-dire presque deux fois aussi 

 nourrissantes que l'avoine. J'ai peine à croire à une telle 

 supériorité de ces produits; mais enfin, qu'ils soient seule- 

 ment très propres à l'alimentation des bestiaux, ce serait déjà 

 une ressource précieuse : car il parait que les tourteaux de 

 palmier et de cocotier sont plus abondants en certaines con- 

 trées de l'Amérique que les tourteaux de colza etd'œillette en 

 France. 



D'après les renseignements que m'a donnés M. Cimetière, 

 chef d'escadron en retraite, les tourteaux dont il s'agit sont 

 consommés en assez grande quantité en Belgique, où ils 

 donnent de bons résultats. En France, certaines administra- 

 lions, la Compagnie des Tramways du Sud, notamment, font 

 des expériences avec le nouvel aliment, qui permettra de 

 réaliser de notables économies^ si l'action physiologique est 

 d'accord avec l'analyse chimique. 



Dans ces sortes d'essais, on voit souvent des expérimenta- 

 teurs arriver à des résultats tout à fait différents les uqs des 

 autres, parce que les produits ne sont pas identiques, et que 



