LE SOYA 



SA COMPOSITION CHIMIQUE, SES VARIÉTÉS 

 SA CULTURE ET SES USAGES 



Par RI. A. PAILLIEUX 



Membre de la Société d'Acclimatation 



INTRODUCTION 



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Au moment où, selon toute apparence, une plante précieuse 

 va prendre dans nos cultures la place à laquelle elle a droit, 

 nous considérons comme un devoir de remettre en lumière 

 les efforts persévérants de la Société d'acclimatation, tendant 

 à l'introduire et à la propager en France. Nous publions donc 

 textuellement ou par extraits tout ce qui se rapporte au Soya, 

 dans les comptes rendus, articles et notes insérés depuis 

 vingt-cinq ans dans les bulletins de la Société. 



Notre étude ne pouvait, ce nous semble, être précédée d'une 

 introduction plus intéressante. Depuis 1855 jusqu'à ce jour, 

 la Société n'a pas cessé de recevoir et de distribuer les 

 semences du Soya. Elle en a fait connaître la culture et les 

 usages. Elle a récompensé les essais heureux qui ont été faits; 

 endn, elle a décrit les procédés de fabrication des industries 

 qui emploient les graines du Soya. 



Nous pouvions être tenté de renvoyer le lecteur aux bulle- 

 tins de la Société et abréger ainsi notre publication ; mais la 

 collection de ces bulletins n'est pas dans toutes l'es mains, et, 

 d'ailleurs, la recherche des articles relatifs au Soya exige du 

 temps et du soin. Ces motifs nous ont décidé. 



La question du Soya a longtemps sommeillé. Réveiiiée 

 aujourd'hui par la culture expérimentale, qui a été suivie pen- 

 dant sept ans, à Etampes, avec des graines données par la 



