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provision assez grande pour que celte précieuse semence soit en peu de 

 temps répandue sur tous les points de la France. Ce sera un service émi- 

 nent rendu au Pays... 



1855. T. II, p. 225. — Lettre adressée à M. le président de la Société 

 zoologique d'acclimatation par M. Stanislas Julien, membre de l'Institut, 

 sur le pois oléagineux de Chine. 



(( Monsieur et cher confrère, 



î J'ai l'honneur de vous offrir, à la demande do mon ami, M. Emile 

 Tastet, quelques renseignements que je trouve dans les livres chinois au 

 sujet des pois oléagineux (yeou-teou). 



» On lit dans l'Encyclopédie impériale d'agriculture : 



» Ses gros \)ois (ta-teou) se distinguent par les couleurs suivantes : 



il y en a de noirs (he-taou), de blancs (pe-teou), de jaunes {hoang- 

 teou)y de gris (ho-teou); il y en a aussi qui sont tachetés de bleu {thsing- 

 pan-teou). Les noirs s'appellent ordinairement ou-teou (ici le mot ou a 

 le même sens que he, noir). Ils peuvent être employés en médecine, être 

 mangés et entrer dans le condiment appelé chi (qui se compose de pois, 

 de gingembre et de sel). 



» Les jaunes peuvent servir à faire du teou-fou (sorte de pâte de pois 

 fermentes dont le bas peuple se nourrit habituellement); on en a tiré de 

 l'huile en les mettant sous le pressoir; on en fait aussi du tsiang (sorte 

 de sauce qui sert d'assaisonnement). Les autres espèces de gros pois ne 

 sont bonnes qu'à faire du teoii-foa (pâte de pois fermentes), ou à être 

 mangés après avoir été grillés. Toutes les espèces de gros pois ci-dessus 

 se sèment après et avant le solstice d'été (21 juin). La tige atteint la 

 hauteur de trois à quatre pieds. En automne, la plante donne de petites 

 fleurs blanches, qui sont ramassées ensemble ; puis , il se forme des 

 gousses longues d'environ un pouce, qui se dessèchent après la gelée. 



> On lit dans le Traité d'agriculture de Fan-ching : 



» Au solstice d'été on sème les teou (les pois); il ne faut pas un pro- 

 fond labour. Les fleurs des teou (pois) n'aiment pas à voir le soleil; au- 

 trement, elles jaunissent et la racine noircit. 



» Je regrette, Monsieur, de ne point trouver pour le moment des détails 

 plus étendus sur les pois oléagineux (yeou-teou); cependant, l'extrait 

 qui précède suffit grandement pour constater l'utilité remarquable, et 

 jusqu'ici inconnue en Europe, àespois oléagineux qu'a, rapportés M. de 

 Montigny. 



)) Veuillez agréer, etc. Signé : Stanislas Julien. » 



1855. T. II, p. 239. — M. le président informe la Société que M. de 

 Monligny vient de faire don de quatre bouteilles contenant des huiles obte- 

 nues des pois oléagineux, du coton, du thé et du chou. 



M. de Montigny a également fait don d'un pot de teou-fou, fro- 



