LE SOYA. 421 



grain, à l'état frais, clans de l'eau bouillante ; la pellicule se détache de 

 chaque grain et surnage à la surface, on l'enlève. En trente minutes, 

 la cuisson est effectuée et fournit un mets délicat, rappelant le pois, 

 moins le principe sucré. 



1858. T. V, p. 156. — Rapport sur la fondation d'un jardin d'accli- 

 matation. 



« Nous devons encore aux missionnaires : 

 » 1° 



» 3° Le pois oléagineux, nourriture excellente et dont on extrait une 

 huile abondante. Son acclimatation est complète. » 



1859. T. VI, p. 106. — M. Vilmorin présente un rapport sur les résul- 

 tats que lui a fournis la culture de diverses plantes chinoises, rapportées 

 par M'-i" Perny. Il entre dans quelques détails sur ses essais de fabrica- 

 tion avec les pois oléagineux, du fromage chinois, nommé teoii-fou. 

 M. le baron Séguier fournit des renseignements complémentaires sur 

 cette fabrication. 



1859. T. VI, p. 520. — Compte rendu des essais de culture sur 

 les plantes de la Chine rapportées par M»"^ Perny, par M. L. Vil- 

 morin. 



He-teou. Petit haricot à huile, ou Soya à grain noir. Paraît une plante 

 délicate ; nous n'en avons obtenu que trois plantes maladives ; une seule 

 a mûri quelques graines. Haricot dont on fait le caseum chinois appelé 

 teou-fou, qu'il serait utile d'introduire chez nous. Ce serait, dans les 

 villes surtout, une vraie ressource pour les pauvres. 



Ta-pe~chouy-teou, était encore, d'après son grain, une plante du 

 même genre ; les graines n'ont pas levé. 



Ta-lou-teou s'est trouvé encore un haricot à huile ou Soya, comme 

 l'indique la désinence teou, commune à toutes les plantes de ce genre. 

 De celle-ci nous n'avons vu que l'herbe. C'est une petite plante presque 

 naine, mais formant un buisson épais et d'une végétation vigoureuse. 

 Nous en attendions un produit intéressant, d'autant que le grain semé 

 était d'une jolie apparence ; mais la plante a été si tardive que les pre- 

 mières gelées l'ont détruite au moment où elle montrait ses premières 

 fleurs. 



Tsing-py-teoa, autre plante du même genre, à gros grain, d'un vert 

 brillant. Ses graines n'ont pas germé. 



Hoang-teou. C'est un haricot à huile (Soja), à gros grain lisse, plus 

 jaune qu'à l'ordinaire. La plante s'est montrée un peu naine. Elle a 

 fleuri et noué, mais n'a pas mûri. 



(Beaucoup des plantes de la collection ont réussi ailleurs, même dans 

 le voisinage de Paris). 



1859. 4 novembre. — M. le docteur Sacc adresse, de Wesserling, 

 une boîte contenant une certaine quantité de pois oléagineux de la Chine 



