4:28 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



ou bien : 



Pois secs employés 101 gr. = Azote 6,04 



Fromage sec obtenu . 17,71 = Azote 1,13 



Matière coagulée normale 1,085 = Azote 0,105 



1,53 



o 



1869, 2"'" série. T. VI, p. 134. — Rapport sur les cultures faites au 

 Jardin iV acclimatation, par M. Quihou. Doiic Soja {Dolichos Soja) Lé- 

 gumineuses (Japon). 



Les fruits arrivent trop tard à maturité sous le climat de Paris, pour 

 que l'on puisse en recommander la culture (1). 



1876. 3'"= série. T. III, p. 226. — Correspondance des membres chep- 

 teliers. 



Lettre de M. le secrétaire de la Société d'horticulture de l'arrondisse- 

 ment d'Élampes (Seine-et-Oise). 



Soja hispida. Semé le 5 mars, a germé lentement et a fini par pour- 

 rir, résultat de la température excessivement basse de ce printemps. 

 Semé le 12 avril dans un terrain silico-tourbeux, il s'est élevé assez 

 haut, malgré la sécheresse, et adonné ses premières gousses le 27 juillet; 

 il aurait besoin de soutien dans ce sol. 



Semé le 3 avril dans un champ un peu siliceux, il est entré en fleurs 

 le 3 août. La plante se tenait bien, 30 centimètres de hauteur. Cette dre- 

 nière culture lui convient mieux si l'on a en vue la récolte de la graine. 

 Dans les marais, la maturité des graines ne se fait qu'à la mioctobre. Une 

 chose à considérer, c'est que cette plante occupe le terraintoute la saison. 



Quelques graines ont été semées en pots, sous châssis, et repiquées 

 en pleine terre. La plante est restée plus petite ; les gousses ont été plus 

 nombr(îuses, mais ont mûri cinq ou six semaines plus tôt. 



1876. 3""^ série. T. III, p. A^7 . — Correspondance des membres chep- 

 telicrs. 



Lettre de M. le secrétaire de la Société d'horticulture de l'arrondisse- 

 ment d'Étampes. 



Ainsi que le relatait notre dernier rapport, nous n'avions pas pu nous 

 prononcer encore sur le Soja hispida. 



Cette graine ne laisse rien à désirer. Comme qualité, elle est parfaite. Afin 

 d'en bien juger, nous l'avons fait cuire à l'état sec, uniquement à l'eau et 

 dégustée sans autre addition qu'un peu de sel. Ainsi préparée, elle pro- 

 ocède à la fois, comme goiit, du haricot, de la lentille et du pois. Elle 

 est fort tendre et double exactement de volume en cuisant à grande eau. 

 La digestion en est facile. Bien que ce légume cuit soit excessivement 

 tendre, les ménagères devront prolonger assez longtemps l'ébullition. 



(1) 11 s'agit certainement d'une espèce japonaise. Nous n'en possédons pas 

 encore qui mûrisse sous le climat de Paris, mais nous sommes loin d'avoir ex- 

 périmenté toutes les variétés hâtives du Japon. P. 



