LE SOYA. ii5 



A. Race à fleurs blanclies. 



B. — — bleues. 



C. — — pourpres. 



D. — à folioles ovales lancéolées, très hispide. 



E. — — arrondies, à peine hispide. 



F. — à fruits ronds, allongés et à plusieurs graines (5 à 6). 



G. — — aplatis à une ou deux graines. 

 H. — à graines noires. 



I. — — blanches. 



» Ces différences dans une plante, une des plus ancienne- 

 ment cultivées par l'homme, et dans une famille où les espèces 

 cultivées ont acquis les formes les plus variables, ne doivent 

 pas étonner; elles sont beaucoup plus considérables dans le 

 Vigna catiang, par exemple, par le caractère de tiges droites 

 ou celui de tiges grimpantes, et par la forme multiple des 

 fruits et des graines. 



j> Le Glycine Soja est cultivé en Chine, au Japon, dans l'Inde, 

 depuis l'Himalaya jusqu'àCeylan, dansla presqu'île de Malacca, 

 au Tonkin, en Basse-Gochincliine et à Siam. On le rencontre 

 également à l'état de culture aux Philippines, à Bornéo, à 

 Java, etc. Les graines, bouillies légèrement ou torréfiées, sont 

 consommées par l'homme, comme celles des Vigna, des 

 Dolichos et des Phaseolus. Mais elles servent souvent à la 

 confection d'une saumure très usitée au Japon, en Chine et 

 en CochJnchine, qui se mêle à tous les mets pour en relever le 

 goût. On en fait aussi une bouillie insipide, considérée néan- 

 moins, après avoir reçu quelques condiments, comme un plat 

 très agréable. 



» Les graines du Soja servent aussi, comme les Fèves, les 

 Haricots, les Dolics, les Pois, les Embrevades, les Lentilles, 

 le Grahm ou Pois chiche, à la nourriture des bêtes de trait et 

 des bêtes à cornes. Son fourrage vert ou sec est aussi très re- 

 cherché des animaux. 



» Cette plante peut être cultivée en Basse-Cochinchine avec 

 avantage de mai à octobre, et entre dans nombre d'assolements. 

 Elle prépare bien le sol pour la culture du Tabac, de l'Indigo 

 et du Coton, mais il convient qu'elle profite d'abord de fumures 

 ou que sa culture précède celle de ces plantes. » 



3« SÉRIE, T, VII. — Scptcnihre 1880. ,.'J0 



