LE SOYA. 453 



graine, qui dépasse de beaucoup la valeui' de tous les autres 

 grains et fruits que nous pouvons cultiver. 



C'est enfin son bon goût et, là où elle peut mûrir ses 

 graines, son étonnante fécondité qui ne se dément jamais; sa 

 résistance à de légères gelées et à de longues et fortes séche- 

 resses ; sa complète immunité d'insectes parasites et son extra- 

 ordinaire adaptation à tous les terrains et à tous les climats... 



Chapitre I. — Sommaire. — Possibilité d'une augmen- 

 tation du nombre de nos plantes cultivées de la famille des 

 Papilionacées. — Perspectives qui s'ouvrent pour nous par 

 la culture du Soja. — Essais de culture faits jusqu'à ce jour 

 à Hohenheim, Bamberg, Hainsberg-Deuben, Coswig, près 

 de Meissen, en Allemagne. — Acclimatation du Soja en 

 France. — Cas isolés et non remarqués jusqu'ici de culture 

 du Soja dans le sud du Tyrol^ en Istrie, en Dalmatie, en 

 Italie. — Collection des Soja acquis à l'Exposition univer- 

 selle de Vienne et employés pour les essais de culture. — 

 Liste des auteurs qui jusqu'ici ont parlé du Soja sous diffé- 

 rents noms et qui ont songé à sa propagation. — Caractères 

 du Soja; description de sa semence et de sa structure anato- 

 mique. — Grande valeur nutritive du Soja comparée à celle 

 des Légumineuses usuelles. — Son emploi au Japon d'après 

 Kœmpfer, — Huile et tourteaux de Soja. 



Après les Céréales, ce sont les Légumineuses qui, sans au- 

 cun doute, occupent la première place selon leur valeur et leur 

 expansion. Aux Haricots, Pois, Lentilles, Pois chiches, Gesses, 

 Féveroles et Lupins dans les contrées les plus froides et les 

 plus chaudes de la zone tempérée, se rattachent, dans le Sud, 

 un grand nombre d'autres espèces : lesDoliques, les Soja, le 

 Cajan, l'Arachide, les Yigna et d'autres encore qui, pour les 

 habitants des pays chauds jouent le rôle des premières dans 

 noire patrie 



Presque toutes les Légumineuses, que nous considérons 

 maintenant comme nôtres, sont des plantes étrangères accli- 

 matées ; d'où il suit qu'on est autorisé à se demander si les 



