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emprunts que nous pouvons faire pour notre culture aux 

 nombreuses papilionacées qui, dans des zones étrangères, 

 fournissent des semences mangeables, sont terminés et si de 

 nouveaux essais peuvent de prime abord être déclarés sans 

 espoir. 



Si je suis d'avis que, pour les cultivateurs de notre patrie, 

 les perspectives de nouvelles acquisitions ne sont pas aussi 

 désespérées que le font paraître les nombreuses expériences 

 négatives faites jusqu'ici, je dois expliquer cette opinion dans 

 une certaine mesure. 



Sans doute il est improbable qu'on puisse, sur un point ha- 

 bité quelconque de notre globe, trouver de nouvelles plantes 

 comestibles parmi celles qui croissent spontanément ; car les 

 peuplades sauvages ont, pour ce qui flatte le goût dans le 

 règne végétal, un instinct très développé, aiguisé sans cesse 

 par le retour des famines et qui s'est appliqué certainement 

 tour à tour à toutes les plantes. 



Mais il peut être question de l'introduction de nouvelles 

 plantes, si Ton veut dire qu'elles sont nouvelles pour les pays 

 dans lesquels elles doivent être introduites par voie d'essai. 



C'est pourquoi il s'agira de savoir si la plante en question 

 a, dans sa patrie, un grand nombre de variétés, les unes hâ- 

 tives, les autres tardives, dont les premières ont la perspective 

 de franchir tôt ou tard les bornes de leur extension actuelle. 



Parmi les Légumineuses des contrées les plus chaudes de 

 l'Asie, principalement de l'Asie centrale, de la Chine et du 

 Japon, le Soja hirsute (Soja hispida, Mœnch) possède incon^ 

 testablement une importance prédominante. Abstraction faite 

 de la grande extension de sa culture, il surpasse toutes les 

 autres Légumineuses par son extraordinaire valeur nutritive 

 et par ses emplois multiples. 



D'autres Légumineuses également estimées, comme les Ha- 

 ricots, Pois, Lentilles, etc., ont devancé le Soja comme expan- 

 sion ; mais on peut déjà, par les expériences qu'on a faites 

 depuis trois ans, de la culture du Soja dans l'Europe centrale, 

 avancer en toute sécurité que de longtemps encore sa culture 

 n'atteindra pas ses limites et que c'est à tort, comme on le 



