LE SOYA. 457 



On reconnut, dès la première année (l<S75),qiie, parmi ces 

 variétés, quelques-unes, à cause de leur hativeté, se recom- 

 mandaient particulièrement pour les essais de culture, entre 

 autres, une sorte jaune, de la Mongolie, une également jaune 

 de la Chine et une variété, rouge brun, du même pays. 



Les variétés noires de la Chine, du Japon et de la Transcau- 

 casie ne mûrirent qu'avec peine. Les autres sortes n'arrivè- 

 rent pas même à fleur, ou ne commencèrent à fleurir qu'à la 

 lin de l'automne; d'autres sortes ne formèrent qu'un petit 

 nombre de cosses à peine mûres et des graines avortées, inca- 

 pables de germer 



De Candolle dit que les semences du Soja sont ovala com- 

 pressa. Cependant elles ne sont réniformes que dans certaines 

 variétés, par exemple dans celles à graines noires (1); chez 

 d'autres variétés, au contraire, elles sont en forme de boule, 

 elliptiques ou se rapprochant des Pois. 



Relativement à la couleur de la semence, on distingue une 

 variété jaune clair avec un hile ovale entouré de brun ; une 

 variété rouge brun, une noir brun, une noire et une vert 

 clair. 



Cette dernière est, comme la noire, ordinairement réni- 

 forme et aplatie. 



Pour la forme les différences sont plus grandes que pour 

 la couleur; celle-ci est toujours simple; il n'y a pas de Soja 

 panachés (2) 



Le grand mérite du Soja est dans sa richesse en principes 

 nutritifs. 



La première analyse sur la composition de ses graines, 

 qui ait été connue en Allemagne, fut faite par Senff, avec une 

 partie des semences que M. Bcrndt avait tirées directement 

 du Japon. 



Cette analyse donnait pour 100 parties de substance séchée 

 à l'air, la composition suivante (8) : 



(1) Nous avons semé, celte année, des graines de Soya noir de Java, rondes 

 comme des l*ois. P. 



(2) Le Soya panaché existe au Japon et en Chine. P. 



(3) Chemisher Ackersmann, 487'2, p. 123. 



