LE SOYA. 459 



mettre tout d'abord que l'extracLion a été imparfaite. Ceci 

 ressort d'un essai que M. Charles Berndt fit faire avec le reste 

 des Soja qui n'avaient pas été employés en essais de culture. 

 Il eut la bonté de me communiquer ce qui suit : 



« Quoique je dusse supposer qu'en faisant de l'huile avec 

 une petite quantité de graines on ne pouvait obtenir le ren- 

 dement réel, cependant je fus étonné qu'on n'obtînt pas plus 

 de 6 pour 100 tandis que l'analyse donnait 16 et jusqu'à 18 

 pour 100, et que conséquemment on devait croire que la ma- 

 chine rendrait de 10 à 12 pour 100 (1). 



» Il était en somme difficile de trouver un fabricant d'huile 

 qui nettoyât ses appareils au point d'obtenir une huile sans 

 mélange; en outre, on ne procéda pas avec l'intérêt et le soin 

 que la circonstance exigeait, et je trouvai encore une grande 

 quantité d'huile dans les tourteaux. La pression a donc été 

 incomplète. Quant à la qualité, je fus plus satisfait que je ne 

 m*y attendais. Je fis faire une friture à laquelle l'huile conve- 

 nait et je ne lui trouvai pas le moindre arrière-goût. Gomme 

 contre-épreuve on me fit une autre partie de la friture avec 

 de l'huile de Provence et je ne pus trouver aucune différence 

 entre ces deux fritures. » 



On ne pourra établir jusqu'à quel point l'huile de Soja se 

 prêterait à des emplois industriels que lorsqu'une quantité 

 d'huile suffisante sera disponible. 



Chapitre II. Sommaire. — Essais de culture en 1875 et 

 1876. — Pays d'origine des diverses variétés de Soja employées 

 pour les essais. — Jardin d'expérience de la haute École d'a- 

 griculture. — Essais de culture en 1875. — Résultats des 

 essais de culture entrepris. en 1876, à Altembourg (Hongrie), 

 à Gross-Becskerek {Hongrie), à Saint-Pierre près de Graetz en 

 Styrie,â Napagedl en Moravie, à Sichrow,Swijan,Darenic, 

 Tetschen-Liehwerd {en Bohême), dans la Bukowine,àProskau, 

 dans la Silésie prussienne, et dans le Jardin d'expériences de 

 la haute Ecole d'agriculture. — Comparaison entre les se- 



(1) Les Chinois, paraît- il, obtiennent 17 pour 100, et M. Frémy y voit la 

 preuve de leur habileté. P. 



