LE SOYA. 461 



Variété jaune de Chine. 



Eau 7,96 8,62 



Protéine 31,26 34,81 



Graisse 16,21 18,53 



Matières organiques non azotées. . . . 34,59 28,84 



Cellulose 4,57 4,37 



Gendres 5,23 4,83 



Variété rouge brun de Chine. 



Eau 7,46 9,78 



Protéine 32,26 33,17 



Graisse 17,45 18,42 



Matières organiques non azotées... . 31,78 27,62 



Cellulose 5,31 4,02 



Cendres 4,46 4,99 



J'ai reçu aussi de M. le régisseur agricole de Tomaszek la 

 proportion d'huile et de protéine que contenaient des graines 

 récoltées à Napagedl en Moravie. Il m'écrivit que, d'après les 

 recherches du chimiste d'une fabrique de sucre, on trouva 

 une proportion si extraordinaire de graisse et de matières 

 azotées que celui-ci douta lui-même de l'exactitude de ses 

 analyses. Gomme il lui fut impossible de refaire l'estimation 

 des matières azotées et de la graisse, l'analyse suivante fut 

 faite dans le laboratoire de technologie chimique à la haute 

 École technique de Brûnn, par M. le professeur Zulkovski, 

 qui obtint également des proportions presque aussi surpre- 

 nantes. 



D'après lui, la semence séchéeà l'air contenait : 



Variété jaune Variété rouge brun 

 de Cliino. de Montgolie. 



Graisse 16,90 16,68 



Protéine 40,19 44,93 



Azote 6,43 7,19 



Suivent les analyses des cendres du Soja et de ses déchets^ 

 tiges et feuilles. 



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