LE SOYA. 465 



de sa belle couleur et de sa forme, à cause de son dévelop- 

 pement hatif et de sa grande fécondité, a été préférée à 

 toutes les autres par à peu près tous les expérimentateurs, 

 préférence qu'elle justifie complètement. • ' 



La sorte rouge brun approche aussi comme mérite de la 

 sorte jaune, mais elle est moins droite et mûrit un peu plus 

 tard 



La variété noire, à cause de sa maturité tardive, ne pourra 

 être cultivée que dans les contrées méridionales où la séche- 

 resse n'est pas continuelle en été. Elle a en sa faveur sa fécon- 

 dité extraordinaire, qui surpasse celles de toutes les autres 

 sortes; tandis que ses tiges, fortes, longues et torses, parais- 

 sent lui nuire. A Gapo-d'lstria, des pieds de Soja noir attei- 

 gnirent une hauteur de 1, 2 et jusqu'à 3 mètres et portaient 

 WO à 300 gousses pleines et 100 à 400 vides. La couleur 

 sombre, qui en cuisant est produite par la peau des graines, 

 n'est pas précisément un défaut, cette couleur étant absolu- 

 ment semblable à celle du chocolat (1). 



Époque des semailles 



D'après les expériences faites en 1877, dans le jardin d'es- 

 sai de l'École supérieure L et R., les semailles doivent tou- 

 jours être faites dans les premiers jours de mai, et, dans beau- 

 coup de cas, elles doivent être indiquées, pour la seconde 

 quinzaine d'avril, dans l'Europe centrale. Les jeunes pousses, 

 en effet, sont peu sensibles aux gelées légères 



Si l'on fait tremper des haricots et qu'on les expose à la 

 gelée, ils sont infailliblement détruits, et il suffit pour cela 

 de quelques degrés au-dessous de zéro. C'est pour cela qu'on 

 ne verra jamais germer spontanément les graines tombées 

 dans le jardin ou dans les champs en faisant la récolte. Ils pé- 

 rissent toujours pendant l'hiver. 



Il en est tout autrement des Soja, qu'on a déjà vus deux fois 

 germer spontanément au printemps dans les planches du jar- 

 din de l'École supérieure, où l'année précédente on avait cul- 

 tivé du Soja. Le fait est confirmé par des essais faits en jan- 



(1) Eti Chine, le Soja noir n'est guère employé qu'à la nourriture des ani- 

 maux. P. 



